Ангельський бісквіт

Пропоную приготувати Ангельський бісквіт – випічку на яєчних білках, цукрі і борошні. На відміну від рецепта традиційного бісквіта в ангельському використовуються тільки білки без жовтків. Цей бісквіт в порівнянні з класичним виходить ніжнішим, має світлий відтінок і більш хрустку скоринку.

Рецепт ангельського бісквіта з яєчних білків

Складові

  • 5шт.белок яєчний
  • 50гсахар
  • 80гпудра цукрова
  • 60гмука пшеничне

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати ангельський бісквіт з яєчних білків

1. Для приготування бісквіта білки повинні бути добре охолоджені. Вважається, що краще навіть попередньо відокремити жовтки від білків і потримати білки ніч в холодильнику.

Білки збити міксером до пишного стану.

ангельський бисквит фото-03

2. Додати цукор і продовжити збивати до м’яких піків.

ангельський бисквит фото-04

ангельський бисквит фото-05

3. Борошно просіяти через сито разом з цукровою пудрою.

ангельський бисквит фото-01

ангельський бисквит фото-02

4. Додавати в білкову масу борошно і замішувати ложкою тісто. Воно виходить дуже легким і повітряним, нагадує щільну піну.



ангельський бисквит фото-06

ангельський бисквит фото-07

5. Я використовую для приготування ангельського бісквіта силіконову форму, до неї нічого не прилипає, а також немає потреби використовувати пергамент. Духовку розігріти до 180 С. Викласти тісто в форму і розрівняти лопаткою або ложкою.

ангельський бисквит фото-08

6. Поставити форму з тестом в духовку на 25 хвилин.

7. Готовий бісквіт необхідно перевернути на решітку, щоб під час охолодження він опал в центрі.

ангельський бисквит фото-09

8. Коли бісквіт з яєчних білків повністю охолоне, акуратно витягнути його з форми. Якщо вона металева, то при вилученні бісквіта потрібно тонким ножем провести між бісквітом і стінкою, а потім перевернути форму і постукати по ній, щоб бісквіт випав.

ангельський бисквит фото-10

Для прикраси я готую білковий заварний крем. Можна також подавати ангельський бісквіт з яєчних білків зі збитими вершками і фруктами.

ангельський бисквит фото-11

ангельський бисквит фото-12



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*