Ароматний гарячий глінтвейн

Отрада стомленого мандрівника – палаюче вино, саме так перекладається з німецької мови назва глінтвейну, популярного напою, пропонованого на різдвяних ярмарках і гірськолижних курортах. І в нашій країні він дуже популярний в зимову пору року. Як прекрасно, повернувшись з прогулянки в засніженому лісі, випити келишок глінтвейну.

Ароматний гарячий глінтвейн або глювайн – називайте, як хочете, суть від цього не зміниться – зігріває і веселить, допомагає впоратися з застудою. Вважається, що перший подібний напій з виноградного вина, присмачене різними прянощами, був придуманий за часів Стародавнього Риму.

Остаточно канонічний рецепт глінтвейну утвердився в середні віки в Європі. Назва йому дали в Німеччині, а в Росію, швидше за все, він потрапив через Польщу.

В даний час існує безліч варіацій цього напою, готові суміші для його приготування і навіть бутильовані сорти. Але найкраще приготувати домашній глінтвейн, враховуючи переваги близьких. Для дитячого свята можна зварити безалкогольний гарячий напій.

глінтвейн

Вибираємо вино для глінтвейну

Класичний варіант зимового зігріваючого напою готується з сухого і напівсухого червоного вина. Тут є свої секрети.

  • Краще не брати для приготування глінтвейну солодкі вина, тому що складніше витримати правильну пропорцію цукру.
  • Вино не повинно бути дорогим – досить звичайного столового фортецею 11-12 * C. Прянощі не дозволять відчути вишуканий букет витриманого вина.
  • Глінтвейн не можна кип’ятити – тільки підігрівати до 70-80 * C. При кип’ятінні алкоголь випарується, і вам не вдасться домогтися потрібного результату. В ідеалі фортеця готового глінтвейну – приблизно 7 * C.
  • Гарні для приготування глінтвейну сухі червоні вина сорту Сапераві, Хванчкара, Мерло та інші. Іноді в готовий напій додають коньяк або ром.
  • Прянощі, які кладуть в глінтвейн – кориця, кардамон, цедра лимона або апельсина, гвоздика, імбир – не повинні бути подрібнені в порошок. Великі шматочки зручніше витягувати перед подачею. Ще варіант – покласти їх в мішечок з марлі, а потім прибрати.
  • Обов’язково дайте глінтвейну настоятися 40-60 хвилин, щоб він придбав аромат спецій. Перед подачею його потрібно підігріти і розлити по келихах.
  • Для приготування глінтвейну вибирайте емальований посуд, металева не підходить. Подавати до столу його краще в високих скляних келихах або керамічних гуртках.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Домашній глинтвейн

Два способи приготування глінтвейну

Зазвичай прийнято два основні варіанти різдвяного напою – на основі нерозбавленого вина або з додаванням чистої води. Спосіб приготування глінтвейну залежить від його складу.

  1. Глінвейн без води. У каструльку виливається вино і поміщаються спеції і цукор. Суміш нагрівається на повільному вогні, її не можна кип’ятити. При досягненні 70 * C і повному розчиненні цукру напій знімають з вогню і накривають кришкою, щоб настоявся. Приблизно через годину його проціджують і знову підігрівають.
  2. Глінтвейн з додаванням води. У цьому випадку спочатку кип’ятиться вода з прянощами, потім їй дають настоятися. Відвар змішується з підігрітим вином і цукром, перемішується і прогрівається. Потім його закривають кришкою і дають настоятися, як в першому варіанті.

Класичний рецепт глінтвейну

Для приготування глінтвейну за традиційним рецептом вам буде потрібно:



  • 1 пляшка червоного сухого вина – 750 мл;
  • вода (очищена, без газу) – 100 мл;
  • бутони гвоздики -6-7 штук;
  • мускатний горіх подрібнений – 1/3 ч. ложки;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 1-2 палички кориці;
  • імбир – пара пластинок або 1/3 ч. ложки тертого кореня;
  • апельсин або цедра апельсина.
  1. Апельсин наріжте кільцями, покладіть в каструлю разом зі спеціями, залити водою і доведіть до кипіння. Трохи проваріть, зніміть з вогню і дайте настоятися 15-20 хвилин.
  2. В емальованій каструлі підігрійте вино до 70 * C. Додайте в нього приготовлений відвар з прянощами і цукор. Прогрівайте на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру.
  3. Як тільки з’явиться піна, вимкніть напій і накрийте каструлю кришкою. Залиште на 30-40 хвилин настоятися.
  4. Процідіть готовий напій і знову підігрійте. Розлийте по високим скляним келихах і прикрасьте часточкою апельсина або паличкою кориці.

Добре додати в глінтвейн шматочки або шкірку яблука, часточки лимона, горошини чорного перцю або кардамон – вони додадуть нові відтінки смаку. Своїм палючим вогненним смаком улюблений різдвяний напій зобов’язаний корені імбиру, а чарівним ароматом – кориці і гвоздиці. Цукор можна замінити медом, але в цьому випадку додавати його потрібно в самому кінці приготування. Правильно приготовлений глінтвейн добре зігріває і бадьорить, допомагає боротися з простудними захворюваннями.

Глінтвейн з білого вина

Глінтвейн з білого вина не такий звичний, але не менш ароматний і пряний. Спробуйте приготувати. Вам знадобиться:

  • сухе біле вино – 2 пляшки;
  • половина лимона;
  • апельсин;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • цукор – третина або половина склянки;
  • гвоздика – 6 штук;
  • запашний перець – 6 горошин;
  • 2 склянки води;
  • кориця – 2 палички.
  1. Фрукти нарізати тонкими скибочками, видалити насіння.
  2. Помістити їх в каструлю, залити водою і додати спеції. Довести до кипіння і варити 5 хвилин на слабкому вогні.
  3. Додати біле вино і прогрівати на повільному вогні приблизно 8 хвилин.
  4. Дати настоятися, процідити, потім розлити по келихах.

Безалкогольний глінтвейн

Безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах можна приготувати на основі виноградного або яблучного соку, чаю каркаде. Можна використовувати і інші сорти соку, а також садові ягоди.

Складові:

  • 3 склянки виноградного соку;
  • півсклянки води;
  • цедру 1 апельсина;
  • цедру 1 лимона;
  • 1 невелике яблуко або половина великого;
  • 2 ст. ложки родзинок;
  • 1 ч. Ложку меленої кориці;
  • 5-6 бутонів гвоздики;
  • щіпку кардамону;
  • трохи імбиру – на кінчику ложки.

Готується безалкогольний глінтвейн так само, як і звичайний.

  1. У сік додають прянощі і цитрусові, при необхідності кладуть трохи цукру.
  2. Суміш прогрівається на слабкому вогні, доводиться до кипіння, але не кип’ятити.
  3. Потім глінтвейну дають настоятися під кришкою 5-10 хвилин, проціджують і подають до столу.

Гарячий ароматний глінтвейн – один з найпопулярніших зимових напоїв. Він зігріває в холодну погоду, розганяє кров по жилах і знімає втому. Випийте келих глінтвейну – і ви не захворієте, навіть якщо замерзли на прогулянці.

Спробуйте приготувати глінтвейн вдома – це так просто! Результат перевершить ваші очікування і порадує ваших гостей.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*