Дотримуючись цього рецепта, ви легко зможете приготувати крем-соус солона карамель в домашніх умовах. Крем ідеально підходить для начинки або покриття тортів, капкейків, печива, морозива, хліба і не тільки.
Рецепт соусу дійсно важливо знати, оскільки з ним можна готувати справжні кулінарні шедеври, а складається він усього з 4 інгредієнтів.
Обов’язково подивіться наше відео з приготування солоної карамелі, де детально показуються правильні консистенції кожного етапу.
Із зазначених кількостей інгредієнтів вийде 300 мл. карамелі.
Рецепт карамелі простий, але зробивши один неправильний крок легко все зіпсувати. Правило №1 – не відходьте від плити! Постійно помішуйте суміш і не відволікайтеся, інакше карамель може швидко пригоріти і матиме гіркий смак.
Весь процес приготування займає 10-15 хвилин.
Інгредієнти
- Цукор – 200 г
- Вершкове масло 82% – 90 г
- Вершки 30% – 120 г
- Сіль – 1 ч.л.
Приготування солоної карамелі
У сотейнику або на сковороді потрібно розтопити цукор на середньому вогні. Для цього цукор помістити в сотейник, а коли цукор почне танути, постійно помішуйте його. Помішувати потрібно для того, щоб цукор не пригорів і не мав смаку жженки.
Коли цукор перетвориться на світло-коричневий сироп, додавайте масло кімнатної температури. Масло має бути додано невеликими шматочками. Тут будьте дуже акуратні, суміш через перепад температур і консистенцій почне активно вирувати і летіти в різні боки, тож беріть посуд глибший і ложку довшу.
Мішати до розчинення масла.
Коли суміш стане однорідною, додати вершки також кімнатної температури, суміш знову почне вирувати, продовжувати мішати до однорідності ще пару хвилин.
Продовжуючи перемішувати гарячу суміш додати сіль і мішати до її розчинення. Прибрати карамель з вогню.
Карамель перелити в банку.
Солона карамель досягне свого густого тягучого стану після повного охолодження, і трохи посвітлішає.
Зберігати карамель у закритій банці в холодильнику не більше місяця.
За цим рецептом вийде густа солона карамель, а якщо вам потрібна рідкий карамельний соус, скористайтеся цим рецептом.
