Я люблю ліниві солодко-кавові сніданки. Найшвидший і найсолодший сніданок – це джем із тостами. Щоліта заготовляю по кілька баночок найрізноманітніших смаків варення, а взимку ці баночки гріють мені душу спогадами про те, яким теплим те літо було.
Мій топ улюблених смаків варення:
Варення з ревеню та полуниці
Варення з цілих абрикос
Джем з ожини та яблук
Ну і цей рецепт потрапляє в мій солодкий топ.
По-перше, структура джему сама по собі завжди краща, ніж варення. Густий джем можна намазати куди завгодно, і не тільки на хліб, а й доповнити страви з м’яса наприклад. По-друге – смак сливи. Він солодкий і м’який, не схожий ні на що.
Також цей рецепт джему не вимагає тривалого варіння. Густої структури джем набуває завдяки натуральному корисному згущувачу – агар-агару.
Інгредієнти
Сливи – 1 кг
Цукор – 700 г
Агар-агар – 3 ч.л.
Вода – 50 мл
Лимонна кислота – на кінчику ножа
Процес приготування
Сливи перебрати, помити, витягти кісточки.
Якщо у вас дуже стиглі сливи, можете витягти кісточку таким чином:
Підготовлену м’якоть слив засипати цукром і залишити на кілька годин або на ніч у холодильнику.
За годину до початку приготування агар-агар залити водою, і перемішати отриману суміш.
Сливи з цукром поставити на вогонь, додати лимонну кислоту, довести до кипіння, і варити 5 хвилин.
У процесі варіння знімати пінку, яка буде виростати зверху.
Вимкнути вогонь, дати сливам у сиропі трохи охолонути.
За допомогою блендера пюрирувати сливи до необхідної консистенції. Я пройшлася занурювальним блендером усією вершковою масою, навмисне залишаючи кілька шматочків цілими, нехай буде видно з чого це зроблено.
В отриману вершкову масу додати агар-агар і довести до кипіння, час від часу помішуючи джем довгою ложкою.
Проварити джем ще 5 хвилин і можна розливати по стерильних банках.
