Як зняти цедру з цитрусових

Цедра – верхній шар пористої скоринки цитрусових, в якому містяться ефірні масла, що видають дивовижний аромат. Крім того, він буквально «нашпигований» вітаміном C і масою різних корисних речовин, що представляють неабияку цінність для людського організму. Використовувати цедру можна в якості натурального ароматизатора як в кулінарії, так і в косметології. Для отримання цедри бажано підбирати свіжі пружні фрукти без плям і інших вад.

шкірка лимона
Шкірка лимона. Цедра – це самий верхній шар, без білої підкірки.

Як зняти цедру з лимона або апельсина

1. Спочатку дуже ретельно (бажано з милом) промийте фрукт (апельсин, грейпфрут, лимон або лайм), ошпарьтеокропом і витріть насухо чистою серветкою. Завдяки цій процедурі на кірці не залишиться ні бруду, ні воскового нальоту, яким обробляють фрукти продавці для збільшення терміну їх зберігання.

2. Тепер сам процес зняття – його можна зробити 2 способами:

а) озброївшись гострим ножем (ще краще овощечисткой – нею набагато зручніше), акуратно зніміть тоненькою стрічечкою верхній шар (кольоровий) шкірки, намагаючись не зачепити білий підкорковий м’який шар – він надає гіркоту;



як снять цедру

б) візьміть тертку з дрібними осередками і з її допомогою зніміть з цитруса стружку з цедри, знову-таки залишаючи не зачепити білий шар.

Можете тут же сміливо використовувати отриманий результат. При приготуванні відразу великої кількості цедри прийміть заходи для її збереження. Розкладіть її на підносі або пергаменті, просушіть у відкритому вигляді протягом декількох днів (трьох або чотирьох – це залежить від рівня вологості в приміщенні).

Як зберігати цедру

Якщо ви плануєте використовувати цедру виключно для додавання в десерти (кекси, пироги, пудинги), то подрібніть її за допомогою кавомолки в дрібну крихту або порошок. Якщо вона потрібна вам для додання додаткового аромату і присмаку напоїв (компотів, чаїв) або соусів, то просто пересипте її цукром. Зберігати такий цінний продукт бажано в скляній тарі (банку) з герметично прилягає кришкою, щоб ні крапля вологи не могла проникнути всередину ємності – в таких умовах вона може зберігати свої якості (аромат і смак) тривалий час.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*