Ви коли-небудь замовляли в ресторані або кафе добавку, просили повторити страву? Вперше я про це задумалася нормально це чи ні, коли спробувала крем-суп із кабачків, настільки об’їдливим він виявився. Він такий різноманітний на смак, такий правильний, такий незвичайний, такий простий. Я люблю такі страви.
Добавку я, все-таки, не замовила, але приготувала цього ж дня кабачковий суп удома. Дивно, але знадобилося якихось 30 хвилин і в мене вдома страва ресторанної якості, з найпростіших інгредієнтів, які завжди є в холодильнику.
На 5-6 порцій знадобиться:
- Кабачок – 2 шт. (600 г)
- Морква – 2 шт.
- Часник – 4 з.
- Цибуля – 1 шт.
- Рослинна олія – 1 ст.л.
- Вершки 15-20 % – 200 г
- Вода – 500 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Зелень – для прикраси
Процес приготування
Для приготування крем-супу, вам знадобиться два кабачки середнього розміру. Кабачки помити, видалити плодоніжки та порізати на кубики разом зі шкіркою. Суп не такий вже й калорійний, тому клітковина, яка міститься в шкірці, не завадить.
Моркву помити, почистити та порізати на кубики.
Цибулю та часник також подрібнити ножем.
Цибулю смажити на добре розігрітій глибокій пательні до легкої золотистої скоринки. Часто помішуйте, щоб цибуля не підгоріла.
Коли цибуля стане прозорою і злегка золотистою, посолити її невеликою дрібкою. Додати до цибулі часник, перемішати, через дві хвилини додати моркву.
Смажити овочі 5 хвилин, а потім додати подрібнені кабачки.
Смажити овочі разом із кабачками ще 5 хвилин під закритою кришкою. За цей час овочі пустять соки.
Далі влити до овочів 500 мл води, вода повинна покрити всі інгредієнти, що знаходяться в сковороді.
Варити овочі для супу 20 хвилин на середньому вогні. Через половину часу, ви вже почуєте, як лунають смачні запахи майбутнього супу. Овочі, які спочатку були підсмажені, розкриваються максимально смачно.
Перевірте моркву на м’якість, оскільки вона готується найдовше, і прибирайте сковороду з вогню, якщо все готово.
Суп пюрирувати за допомогою занурювального блендера.
Суп поперчити, посолити за смаком і повернути на вогонь.
Додати вершки і довести крем-суп до кипіння, як тільки суп почне закипати, вимкнути вогонь.
Суп набув смачного вершкового кольору та смаку.
Суп перед подачею прикрасити зеленню.
Для більш вишуканого смаку, додайте в суп пармезан.
Подавати кабачковий крем-суп теплим або кімнатної температури.
