Курд – це заварний крем, але зі смаком фруктів, трав або прянощів. Курд використовують як начинку до мафінів, тортів, макаронс і не тільки. Його мажуть на булочку або тост, і не сумніваюся, що деякі просто їдять ложкою.
У цьому рецепті ми розглянемо як готувати курд за прикладом лимона, але за такою самою аналогією можна готувати мандариновий, грейпфрутовий, лаймовий або апельсиновий курд. Ви можете додавати спеції і трави, щоб надати вашим начинкам незвичайного смаку.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 300 г курда.
Інгредієнти
- Цедра – 1 плода
- Сік лимонний – 80 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
Процес приготування
Вичавити сік із лимона. Щоб отримати потрібну кількість соку – вам знадобиться приблизно 2 лимони. Цедру зняти з 1 плоду.
Яйце і жовтки з’єднати разом із соком лимона в однорідну суміш, додати цедру, олію і цукор.
Суміш помістити на невеликий вогонь, і заварювати постійно помішуючи. Довести практично до кипіння, перемішувати. Крем поступово почне густіти. Варити після початку появи бульбашок на поверхні 2-3 хвилини.
Крем обов’язково пропустити через сито, охолодити, помістити в холодильник, і дати настоятися мінімум 1 годину.
Крем можна їсти з тостами, наповнювати кекси, прошаровувати бісквіти, використовувати як топінг до вафель і панкейків тощо.д. Зберігати в банці з кришкою.
