Щоб приготувати справжню піцу, необхідне кухарське вміння і відповідне обладнання, яке включає в себе спеціальні дошки, ножі, підноси і лопати. Лопата для піци знадобиться на всіх етапах приготування. Необхідне це пристосування, щоб помістити піцу в піч, витягнути її після приготування і подати до столу.
Різновиди лопаток для піци
Лопатки різні за формою, призначенням, матеріалом виготовлення та розміром.
Форма виробів
Прямокутні. Застосовуються для навантаження піци, оскільки на неї простіше викладати ще не готовий виріб;
Круглі. Застосовують для того, щоб перевернути піцу. Через це, такі лопатки мають невеликий діаметр. Існують лопатки круглої форми великого розміру, але, щоб з ними вміло поводитися, необхідний досвід;
Решітчасті. З їхньою допомогою кухарі струшують зайве борошно з тіста перед тим, як занурити страву в піч. Завдяки цьому борошно не підгорить, і дно піци буде ідеального, золотистого кольору;
Сегментні. Зовні нагадують сегментні дошки, тільки з довгою ручкою. Завдяки такому приладу можна після виймання піци з печі відразу її нарізати.
Матеріал
Алюміній. Легкі, зручні лопатки. Лезо буває дуже тонким, що полегшує процес закладання заготовки. Враховуйте, що сире тісто може прилипнути до лопатки з алюмінію. Щоб не допустити цього необхідно поверхню лопатки обсипати борошном;
Сталь. При високих температурах не спотворюються, мають тонке лезо, яке досить легко відмивається від залишків продуктів. Сталеві лопатки важкі і до їхньої поверхні також прилипає тісто;
Дерево. Тісто практично не прилипає. Лопатки легко чистяться. При високій температурі можуть деформуватися. Дерев’яні вироби потрібно добре мити, щоб матеріал не ввібрав запах їжі. Щоб закладка піци відбувалася легше, потрібно вибирати лопатки зі скосом.
Призначення
Різні види лопаток мають широкий діапазон можливостей. В інтернет-магазині лопатки для піци діляться виходячи з приналежності:
Завантажувальні. Лопатка кругла, без бортів;
Для вивантаження. Має овальну форму та один високий борт;
Поворотна. Необхідна для повертання піци в печі.
Як вибрати лопатку для піци
Необхідно відповідально підходити до вибору. Враховуйте всі аспекти: довжину ручки, форму, вагу, розмір, товщину леза і матеріал. Прилад не повинен реагувати на перепади температур. Ціна лопатки для піци безпосередньо залежить від вищевказаних параметрів. На вартість, також, впливає і призначення лопатки.
Важливо! Ручка має бути такої довжини, щоб могла залишатися на досить безпечній відстані від нагрівального елемента/вогню.
Дерев’яні вироби ідеально підходять для розкочування тіста і випічки. Але потрібно знати про бактерицидні властивості матеріалу. Якщо кухареві потрібна гнучкість – краще вибирати алюмінієву лопатку.
Якщо лопатка потрібна для місць громадського харчування, то у своєму арсеналі варто мати і маленький прилад вигнутого типу. Класичні лопатки мають трикутну форму, завдяки чому зручно переносити шматок піци на тарілку.
