Смачний і вітамінний морквяний суп – це гарна ідея, коли хочеться щось з’їсти, сам не знаючи що. Хтось скаже, що морквяний суп – це не страва на кожен день, але коли я бачу в журналах, або в інтернеті, або десь у меню морквяний суп, мені обов’язково хочеться його спробувати…
Він м’який і ситний, зовсім злегка солодкуватий із суперечливою кислинкою, ну і, звісно ж, мега бета-керотинний.
Інгредієнти
Філе індички – 300-400 г
Середня цибулина – 2 шт.
Велика морква – 3 шт.
Велике кисле яблуко – 1 шт.
Часник – 2 з.
Соняшникова олія – 2 шт.
Бульйон – 1 л
Зелень – за смаком
Вершки – за смаком
Сіль, суміш перців, запашні трави – за смаком
Процес приготування
Для початку потрібно приготувати бульйон. Бульйон може бути просто овочевим або можна відварити індичку разом з овочами. Щоб зварити літр бульйону, знадобиться приблизно 1,5 л води.
Воду довести до кипіння, додати перець горошком, лавровий лист, спеції. Додати м’ясо і цілу цибулину. Після закипання варити на маленькому вогні 20-30 хвилин.
Коли бульйон буде готовий, дістати м’ясо й остудити. М’ясо розділити на невеликі шматочки.
Моркву та яблуко порізати на шматочки.
Часник і цибулю дрібно нашаткувати.
У каструлю з товстим дном відправити рослинну олію, добре розігріти і додати цибулю і часник.
Смажити кілька хвилин, потім додати моркву і яблуко, перемішати.
Накрити все кришкою і тушкувати 7-10 хвилин.
Далі за допомогою сита перелити бульйон у каструлю до овочів так, щоб він злегка покрив рівень овочів. Довести суп до кипіння і варити на невеликому вогні ще 20-30 хвилин до м’якості всіх овочів.
Коли всі інгредієнти будуть готові, суп пропустити через блендер, поставити на вогонь, додати м’ясо, розділене на шматочки, знову довести до кипіння на кілька хвилин, вимкнути. Суп готовий.
При подачі додати вершки за смаком і прикрасити зеленню.
