Польський бігос з кислої капусти і ковбаси

Приготуємо бігос по-польськи з кислої капусти і ковбаси. Бігос – страва, популярне в Польщі, прибалтійських та деяких інших країнах. Його сучасні рецепти, мають безліч варіантів, однак, в старі часи рецепт був гранично простим. У зимовий час бігос готували з кислої капусти. Її спочатку обсмажували з цибулею на олії або салі, якщо було, то додавали м’ясо, ковбасні вироби або дичину, заливали бульйоном і досить довго гасили. Іноді додавали крупу, картоплю.

Каструлю для бігосу намагалися взяти найбільшу, тому що чим довше він наполягав, тим ставав смачніше, його варили на кілька днів. Крім того, підігрівали відразу всю каструлю, найсмачнішим вважався бігос, який був підігрітий не менше трьох разів.

Рецепт бігосу з кислої капусти і ковбаси

Складові

  • 1,5кгкапустаквашеная
  • 0,3кгсало свіноесвежее або солоне
  • 0,3кгколбаса
  • 0,5лбульонмясной або курячий
  • 1шт.лук ріпчаста
  • Перець чорний
  • спеції
  • 1шт.яблокопо бажанням

Покроковий рецепт з фото

польський бигос-02

Важливо! У багатьох рецептах присутні вино, томат, помідори, чорнослив, все це можна використовувати за бажанням. Однак, у квашеній капусті багато власної кислоти і додавання інших кислих продуктів може бути надмірним.



Як приготувати бігос

1. Нарізати цибулю, сало, ковбасу.

польський бигос-03

польський бигос-04

польський бигос-05

Першим обсмажити сало до легкого золотистого кольору. Покласти до сала цибулю. Смажити все разом до розм’якшення лука. Додати ковбасу і смажити її протягом 5 – 6 хвилин.

польський бигос-06

2. Капусту змити кілька разів гарячою водою. Капуста квас з додаванням морквини, тому додатково цей овоч можна не брати. Добре віджати зайву рідину і покласти капусту до цибулі, сала і ковбаси.

польський бигос-07

3. Обсмажувати капусту 30 – 40 хвилин. Можна потерти в неї яблуко.

польський бигос-08

4. Смажену капусту перекласти в каструлю, додати бульйон і поставити на помірний вогонь. Готувати бігос потрібно ще близько півтори години.

польський бигос-09

За п’ять хвилин до готовності покласти перець, спеції. Спробувати бігос на сіль. При необхідності посолити.

Подавати бігос по-польськи гарячим.

польський бигос-10



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*