Рецепт сиру Рікотта з сироватки в домашніх умовах

syr-rikotta

Сир Рікотта (Ricotta) – різновид сімейства сироваткових сирів, виробленого в різних модифікаціях – від м’якого, аналогічного сиру котедж, до тертковим.

Його виробляють з цільного молока або сироватки з додаванням або без додавання молока.

Білки беруть в облогу за допомогою кислоти і нагрівання.

Сир рікоттон (сироватковий сир) виготовляють тільки з сироватки.

Інгредієнти для сиру Рікотта:

  • 7,5 літрів свіжої сироватки не старші трьох днів.
  • 1 літр молока для підвищення кількості сиру (за бажанням)
  • ¼ склянки яблучного оцту.
  • 100 г материнської культури для поліпшення смаку (за бажанням)
  • Сіль (за бажанням).

Як приготувати рикотту в домашніх умовах:

1. Вилийте сироватку в у велику каструлю. За бажанням додайте молока, і нагрійте до 93 градусів.

Помішуйте для того щоб не пригоріло і не закипіло.

2. Вимкніть нагрів і додайте оцет і перемішайте.

На поверхні повинні з’явитися маленькі частинки сиру.



3. Акуратно злийте згустки в друшляк прокладений щільною марлею. Дайте стекти.

Зараз ви за бажанням можете додати культуру.

4. Коли згустки охолонуть, зв’яжіть кінці марлі до вузол і підвісьте над раковиною.

Для м’якої рікотти сушіть 1 годину, для більш щільної – кілька годин.

Перекладіть сир в ємність, додайте сіль і трави за бажанням.

Купити італійську форму для сиру «Кошик» Анеллі на 1-1,5 кг сиру

Купити форму для рікотти «Корзиночка» Anelli на 400-500 г сиру

Зберігайте рикотту в холодильнику до 1 тижня.

recept-syra-rikotta-iz-syvorotki-v-domashnix-usloviyax-2

Для зберігання сир упаковують в контейнери, покривають пергаментом і потім льодом.

До використання зберігають на холоді.

vpСкладно?

Купуйте готовий набір «Смачна допомога» для приготування рікотти і моцарели в домашніх умовах.

З ним процес приготування буде не тільки легким, але і захоплюючим.

Купити набір для сиру Рікотта



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*