Щи зі свіжої молодої капусти зі свининою

Приготуємо борщ зі свіжої капусти зі свининою. Існує велика кількість рецептів щей, готують їх з птахом, яловичиною, свининою, грибами, рибою, рибними консервами, тушонкою або тільки з овочами. Капуста може бути квашеної, блюдо з неї стає кислим, може бути свіжої молодої або більш жорсткої зимових сортів, блюдо стає прісним і при подачі його доповнюють кислої сметаною.

Приголомшливо смачними і ароматними виходять щі зі свіжої молодої капусти зі свининою. Для смаку і кольору доповнюємо їх кетчупом і кропом.

Покроковий рецепт щей зі свіжої капусти зі свининою

Інгредієнти на 3 літри борщу:

  • Свинина (філе) – 300 грам;
  • Капуста молода білокачанна – 300 грам;
  • Картопля – 4 штуки;
  • Ріпчасту цибулю (великий) – 1 штука;
  • Морква (велика) – 1 штука;
  • Кріп – 4 гілочки;
  • Кетчуп – 3 столові ложки;
  • Лавровий лист – 1 штука;
  • Рослинна олія – ​​6 столових ложок;
  • Мелений перець і сіль – за смаком.

Час приготування щей: 1 година 15 хвилин.

Як зварити щі з свіжої капусти зі свининою

1. М’якоть свинини (лопатка) промиваємо, відправляємо в киплячу воду (2-2,3 літра), додаємо лавровий лист, сіль (1 ст. Л. Без гірки) і варимо, періодично знімаючи піну, 40 хвилин. Якщо рідина сильно википає, то вливаємо воду. Свинину можна брати на кістки, але час приготування збільшиться до 1 години.

2. Поки варимо м’ясо, овочі очищаємо. Підготовлену картоплю нарізаємо кубиками, цибулю – дрібно, моркву крупно натираємо.

3. Готове м’ясо викладаємо на тарілку, в ароматний бульйон відправляємо картоплю і варимо на повільному вогні 8-9 хвилин.

4. Поки варимо картоплю, підготовлений лук відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини, помішуючи, поки він не стане м’яким. Якщо для приготування беремо жирну свинину, то кількість масла можна скоротити до 4 ложок.



5. Молоду капусту нарізаємо соломкою, але не надто тонкою. Листя дуже ніжні і готуються швидко.

6. В цибулю відправляємо підготовлену натерту морквину, смажимо, помішуючи 3-4 хвилини. Викладаємо в овочі кетчуп, перемішуємо і нагріваємо пару хвилин. Кетчуп можна брати будь-який за смаком або замінити його на томатну пасту (1 ст. Л.). Він додасть щам кислинку, і вони не будуть прісними.

7. Як тільки картопля стане м’яким, відправляємо в бульйон капусту.

8. Відразу викладаємо в каструлю обсмажені овочі. Варимо після закипання 12-15 хвилин на повільному вогні, поки соломка не стане м’якою. Пробуємо на сіль.

9. Варену свинину нарізаємо кубиками або розділяємо на шматочки по волокнам, відправляємо в ароматні щі, додаємо дрібно нарізаний кріп, мелений перець. Доводимо суп до кипіння і знімаємо з вогню. М’ясо можна додавати відразу в каструлю або невеликими порціями в тарілки при подачі.

10. Дуже смачні щі з свіжої молодої капусти зі свининою розливаємо по мисках, за бажанням додаємо зелень, сметану або майонез і відразу подаємо зі свіжим житнім хлібом.

щі из свежей капусты со свининой

Смачного!!!

Поради з приготування щей:

  • Овочі можна додавати в бульйон з м’ясом через 20 хвилин після початку приготування і варити все разом. Шматки свинини виймаємо вже з готових щей і подрібнюємо перед подачею. М’ясо на кістці краще готувати окремо, як за рецептом, так як буде складно контролювати густоту супу.
  • За такого методу можна приготувати суп з більш жорсткою капустою (зимові сорти). Закладаємо її відразу з картоплею і готуємо 30 хвилин.
  • Зелені в щі можна додати більше і урізноманітнити її петрушкою і зеленою цибулею.


Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*