Що спробувати на Канарських островах: традиційна кухня архіпелагу

Розташовані ближче до африканських, ніж до європейських берегів, Канарські острови протягом століть були на перехресті континентів. Сьогодні цей іспанська архіпелаг привертає первозданною природою і розкішними пляжами. А ще – унікальної кухнею, яка відображає географічні особливості островів. Це суміш ароматів і смаків, що ввібрала традиції Африки, Америки і Європи. Що варто спробувати на Канарських островах під час відпочинку?

вулкан Тейде, Тенерифе, Канарские острова
Вулкан Тейде, Тенеріфе, Канарські острови

Головні страви і продукти Канарських островів

Одне з головних страв архіпелагу – м’ясне рагу, яке їдять особливим способом. Спочатку гасять разом всі інгредієнти: гарбуз, солодка картопля, яловичину і свинину. Потім подають бульйон з рагу як суп і окремо до нього – м’ясо з овочами. Ще місцеві жителі люблять картопля, приготований різними способами. Самий незвичайний варіант – на воді з океану. Коли вона випаровується, картопля, покритий кристалами солі, їдять з шкіркою.

Багато страв на Канарах подають з традиційним пряним соусом мохо Пікон (mojo picon). Його готують з оливкової олії, часнику, зеленого і червоного перцю, кмину та оцту. Для любителів гострої їжі в мохо Пікон додають велику кількість перцю чилі. На Канарських островах такий соус можна знайти в дорогих ресторанах, в супермаркетах і навіть на ринках, де продається домашній мохо Пікон.

Ще одне блюдо, яке повинен спробувати кожен турист, – кролик під пряним соусом. М’ясо кролика маринують в суміші вина, оливкової олії, перцю і оцту протягом 10 годин. Блюдо приправляють часником і травами, а подають зазвичай з картоплею.

З рибних страв варто спробувати санкочо канаріо (sancocho canario). Це морський окунь, якого просто відварюють і подають з мохо Пікон і картоплею по-Канарських. Також тут люблять дораду, яку смажать на грилі, і гарячі креветки з часником, спеціями і оливковою олією. Кращий спосіб познайомитися з усім розмаїттям рибних страв архіпелагу – замовити асорті.



Головною гордістю канарської гастрономії вважаються сири. На островах виробляють величезну кількість овечих та козячих сирів, які радують різноманітністю смаків. У продажу є витримані і молоді, копчені, з травами і горіхами. Один з найбільш незвичайних – з квітками артишоків. А з асортименту ковбасних виробів потрібно покуштувати чоризо зі свинини, паприки і часнику.

Пуерто-де-ла-Крус, Тенерифе, Канарские острова
Пуерто-де-ла-Крус, Тенеріфе, Канарські острови

Десерти Канарських островів

Для ласунів Канари – без перебільшення райське місце. Як сувенір туристи вивозять джем з кактусів. Що стосується кафе, то повсюдно подають десерт з обсмажених бананів, який нагадує пудинг. Його добре просочують ромом і карамеллю. Не можна пройти повз популярного десерту бьенмесабе (bienmesabe) – найніжнішого крем-мусу з меленого мигдалю, цедри, яєць і кориці. Він відмінно поєднується з кавою і морозивом. Чи не менше популярні міні-тістечка, начинені сумішшю солодкої картоплі, родзинок, подрібненого мигдалю і гарбуза.

Лоро-парк, Тенерифе, Канарские острова
Лоро-парк, Тенеріфе, Канарські острови

Напої Канарських островів

Протягом сотень років вино Канарських островів було найпопулярнішим напоєм для європейців з вищого світу. У XVIII столітті воно поступилося португальському і французькому, але не втратило своєї якості. Сьогодні найпопулярніші сорти – Мальвазія, Верделль, Мерло і Москатель Негро. Спробувати їх варто тому, що Канарські острови мають унікальні ґрунти та клімат. І смак місцевих вин володіє насиченою палітрою ароматів.

Одним з найбільш автентичних Канарських напоїв вважається медовий ром, який багато хто називає лікером. Ром мьель на смак солодкий і дуже м’який, зазвичай подається в кінці трапези або до десертів. Але місцеві жителі додають ром мьель в кави.

Тим, хто віддає перевагу безалкогольні напої, варто спробувати місцевий кави, або баракіто (barraquito). Без стаканчика цього напою жителі Канарських островів не можуть провести навіть день. Крім кави баракіто складається з згущеного молока, лікеру, шматочків імбиру і молочної піни. Всі інгредієнти додають в прозорий стакан шарами.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*