Чим заквасити йогурт – дуже корисний для травлення і багатий кальцієм продукт?
Якщо ви вирішили робити йогурт в домашніх умовах, то це правильний вибір.
Адже магазинні йогурти мало що спільного мають з цим кисломолочним продуктом, і часто багаті лише барвниками, стабілізаторами і консервантами.
Готувати кисломолочні продукти в йогуртниці можна на різних типах заквасок, головне, щоб в їх складі були присутні живі бактерії.
Закваска також впливає на кінцевий смак продукту, тому ви можете спробувати кілька різних способів, перш ніж зробити остаточний вибір.
Пропонуємо вам варіанти заквасок, за допомогою яких можна робити йогурти з різними смаками:
1. Суха аптечна закваска.
Щоб приготувати йогурт в йогуртниці, купите в аптеці пакетик або флакончик з сухим порошком, що містить молочні бактерії.
Для цієї мети можна взяти «Наріне», «Евіталію», «Біфідумбактерин», «Ацидолакт», закваску Лактин Йогурт або будь-який інший препарат.
Якщо ви купили сухий порошок з аптеки, слід робити йогурт так, як описано в інструкції до препарату.
Головний мінус цього способу – то, що часто йогурт на сухий заквасці в побутових приладах: йогуртниці або мультиварці не виходить приготувати з першого разу.
Якщо через 8 годин продукт все ще залишається рідким, вам доведеться робити повторний цикл йогуртниці, щоб отримати потрібну густоту. А мультиварку знову закрити кришкою і дати постояти до потрібного результату.
Домашній рецепт йогурту без йогуртниці
2. Натуральний йогурт без добавок.
Якщо ви вирішите робити закваску з магазинного йогурту, врахуйте, що ваш домашній продукт, виготовлений в йогуртниці, буде володіти схожою консистенцією і смаком.
Для заквашування йогурту за цим методом, вам потрібно буде ретельно розмішати стаканчик магазинного йогурту (краще за все, «Активіа» або «Біомакс») в літрі обраного молока, підігрітого або охолодженого, якщо ви його кип’ятили, до 40 градусів.
3. Сметана.
Дуже смачний домашній йогурт можна готувати на сметані 15-20% жирності.
Якщо ж ви вирішили готувати йогурт на сметані, візьміть близько 100 г закваски, покладіть в підігріте молоко і добре розмішайте. Для отримання однорідної консистенції найкраще скористатися міксером.
Як правило, в цьому випадку він виходить густим і зовсім не має кислуватого присмаку.
4. Актімель.
Actimel® – це пробіотичний кисломолочний продукт. На відміну від інших кисломолочних продуктів, він містить особливі корисні лактобактерії – L.Casei Imunitass. Також в ньому є важливі для імунітету вітаміни В6 і Д3.
Багатьом подобається робити продукти в йогуртниці, використовуючи в якості закваски «Актімель».
Вам знадобиться тільки вилити одну пляшку цього продукту в молоко і розмішати його ложкою.
Для заквашування ви можете вибрати будь-який стаканчик – натуральний або з фруктовими добавками.
В останньому випадку ваш йогурт матиме ніжний і легкий фруктовий присмак.
