Сьогодні розглянемо рецепт дуже шоколадного крему з кавовим смаком. Рецепт простий, але дуже корисний. Щоб крем вийшов, потрібно вибрати якісний чорний шоколад і дотримуватися порядку дій рецепта.
Шоколадний крем підійде для прикрашання капкейків, еклерів, тістечок, тортів. Це також ідеальний кавовий крем для макаронс. Готовий крем після охолодження стає щільним через інгредієнти, що входять до його складу: масло і шоколад. Дуже добре тримає форму.
Таким кремом можна прикрасити торт, зробити прямі або хвилясті лінії, квіти, пелюстки та інші візерунки, які будуть чіткими та добре триматимуть форму. Але в начинку торта я б його не рекомендувала саме через його щільність. Все-таки в начинку потрібен крем більш рідкий, щоб він зволожував і робив соковитішим коржі торта.
Інгредієнти
- Вершкове масло – 75 г
- Темний шоколад – 70 г
- Какао – 4 ст.л.
- Цукрова пудра – 60 г
- Кава еспресо розчинна – 1 ч. л.л.
Процес приготування.
Для початку масло за годину до приготування дістати з холодильника.
Масло кімнатної температури збивати протягом 5 хвилин. Масло під час збивання має добре насититися киснем. Трохи зміниться структура до такого пишного пухкого стану.
Далі в масло потроху додавати цукрову пудру та какао, продовжувати збивати доки не додасте всі кількості. Крем спочатку буде густим, але коли цукор розтане, стане правильної структури, продовжуйте збивати.
Тим часом шоколад розтопити на водяній бані. Я розтоплюю шоколад на водяній бані, але ви можете робити це будь-яким зручним для вас способом, наприклад, у мікрохвильовці.
Коли шоколад повністю розтопиться, відразу ж його не можна додавати в масло, інакше може порушитися структура масла, дайте йому перепочити хвилинку.
У збите масло з пудрою додати шоколад і каву. Добре перемішати востаннє. Крем може стати дуже густим, але продовжуйте збивати, це такий процес з’єднання інгредієнтів між собою.
Крем перекласти в кондитерський мішок і залишити на 15 хвилин за кімнатної температури. Крем остаточно набере свою гладку і щільну структуру.
Ви тільки подивіться на ці супер чіткі та шоколадні лінії!
Із зазначених кількостей інгредієнтів вистачить крему, щоб прикрасити 6 капкейків досить великими шапками.
Рецепт шоколадних капкейків ви можете дізнатися за посиланням.
