Сир схожий на Фету без заквасок і ферментів

Ми вже готували сир Фета в домашніх умовах за всіма правилами.

А цей рецепт сиру, схожого на Фету з Греції, призначений для новачків в сироваріння.

Спробуйте приготувати сир а-ля Фета і порівняти його з магазинним смаком.

Вийде дуже схоже, але тільки з натуральних продуктів, а саме, тільки з цілісного молока і солі.

syr-poxozhij-na-fetu-bez-zakvasok-i-fermentov

Грецьку Фету люблять і знають сиромани не тільки Греції, але і всього світу за її унікальний смак і корисні властивості.

Фета належить до м’яких солоним світлим сирів, приготованим шляхом сквашування молока за допомогою сичужного ферменту.

Ім’я її походить від італійського слова Фетта – шматок.

Таке дивне назва сиру дали невипадково, саме шматками закладають Фету в бочки з розсолом для соління і насичення смаку.

Цей спосіб приготування сиру за технологією істотно відрізняється від класичного, але зате він дуже простий і швидкий. Варто спробувати!

Складові:

  • молоко коров’яче домашнє – 2,5 л
  • сіль за смаком

Рецепт сиру схожого на Фету

1. Залиште молоко при кімнатній температурі на 6-10 годин, поки в його смаку чи не з’явиться легка кислинка.



Молоко не повинно перетворитися в кисляк, інакше Фета з нього не вийде. Молоко тільки-тільки має почати скисати і при цьому залишатися рідким.

2. Після скисання молока перелийте його в каструлю, поставте в холодну духовку і нагрівайте її до 180 градусів.

На це у вас піде приблизно 1 годину. Слідкуйте за тим, щоб молоко не закипіло. Якщо закипить, температуру необхідно знизити.

3. Як тільки в молоці утворюється сирний згусток, перекладіть в друшляк, застелений 4 шарами марлі.

Постарайтеся перекладати дуже акуратно, щоб не зруйнувати структуру сиру.

4. Залиште сир стікати від сироватки в злегка нахиленому друшляку приблизно на 20 хвилин. Під вантаж не ставити. Верх сиру посоліть крупною сіллю.

5. Пластиковий контейнер вистелити харчовою плівкою і викладіть в нього сир солоною стороною вниз.

6. Сир посоліть і залиште для охолодження.

7. Як тільки сир повністю охолоне, відправте його на 12 годину в холодильник.

У готового сиру а-ля Фета повинен бути ніжний, легкий кисло-солоний смак.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*