Сир Страккіно відноситься до м’яких італійським сирам.
Проводять його в Ломбардії з пастеризованого молока, яке дають корови провінції Гросетто (Grosetto).
За однією з версій назва сиру страккіно походить від ломбардного stracch con, що в перекладі означає «втомлений». Корови влітку поверталися з альпійських пасовищ втомленими і давали мало молока. Звідси і пішла назва сиру, який робили з нього.
Це жирний, пластичний свіжий сир (20-30 днів витримки) з легкої ледь відчутною гірчинкою. Досить намазати його на шматок свіжого хліба або фокачча, і вже буде смачно.
Страккіно – один із сортів сиру, які перебувають «під загрозою зникнення». Його головки характерною квадратної форми виробляються з цілісного молока. Його тіло м’яке, жирне, кремоподібне, перлинно-білого кольору, а смак неймовірно тонкий.
Малим виробникам сиру з альпійських регіонів стає все важче конкурувати з молочною промисловістю, що виробляє масу різної продукції. Але ж ці виробники пропонують високоякісну, часом унікальну продукцію.
Найчастіше зі страккіно роблять кростини – маленькі бутерброди на підсмаженому хлібі, і пьядину – тонка італійська коржик з начинкою, але також готують пасту. Наприклад, равіолі з начинкою з страккіно. Сир добре поєднується з м’ясом і рибою.
У продаж страккіно надходить розфасованим в пластикові контейнери, або загорнутим в пластикову упаковку по 250 гр.
Термін зберігання закритої упаковки в холодильнику-14 днів. Відкритої – 2 дня.
