Сирний суп на рибному бульйоні з часниковими пампушками

Для приготування деяких рибних страв використовується тільки філе риби. При його обробленні залишається багато відходів: голова, плавники з шматочками м’яса, хребет із залишками м’якоті. Одні господині їх викидають, інші – варять з голови і хребта суп на зразок юшки.

На рибному бульйоні можна приготувати не тільки вуха, а й інші перші страви, наприклад, рибний сирний суп. Для нього підійде бульйон з такої риби, яка не має різкого специфічного запаху. Це може бути судак, сом, морський язик, змееголов, а також всі види лососевих риб.

Замість хліба до страви можна подати часникові пампушки. За смаком ці булочки нагадують багет, але через часнику вони виходять ароматними, будучи хорошим доповненням до ніжного рибного сирного супу.

Рецепт сирного супу на рибному бульйоні

Складові

Для сирного супу:

  • 500гриба
  • 400гкартофель
  • 180глук ріпчаста
  • 200гморковь
  • 200гсир плавлений"Бурштин"
  • 20гмасло рослинне
  • 1пучокзеленьветочкі кропу і петрушки
  • сіль
  • Перець чорний

Для часниковий пампушок:

  • 10ст. л.мука пшеничне
  • 120млмолоко
  • 2шт.яйцо куряче (одне яйце для змащування булочок)
  • 8гсахар
  • 8гдрожжі сухі
  • 70гмасло рослинне
  • 4гсоль
  • 4зубчікачеснок

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати часникові пампушки

Перед тим як приступити до варіння супу, потрібно замісити тісто для пампушок, так як воно повинно встигнути піднятися.
Розчиніть в теплому молоці дріжджі і цукор.

Додайте одне яйце, сіль і 2 ст. л. рослинного масла.

Перемішайте суміш віночком, насипте борошно.

Замісити тісто. Чим довше буде тривати процес замішування, тим м’якше вийдуть пампушки.

Помістіть тісто в миску, накрийте його кришкою, поставте в тепле місце не менш, ніж на годину.

Тісто вже підійшло.

Викладіть його на стіл, розділіть на шматки завбільшки з невелике яблуко. Сформуйте пампушки. Покладіть на деко, змащене маслом, накрийте щільним рушником, поставте ближче до плити для підйому. Залиште на 20 хвилин.



У чашці збийте яйце з чайною ложкою води. За допомогою пензлика змастіть їм булочки.

Поставте в розігріту духову шафу. Випікайте 17-20 хвилин при 210 ° до рум’яної скоринки.

Натріть на дрібній тертці часник, змішайте його з маслом, що залишилося.

Дістаньте з духовки пампушки і відразу ж нанесіть на них часникове масло. Поставте деко з булочками в духовку ще на пару хвилин.

Як приготувати рибний сирний суп

З риб’ячої голови видаліть зябра, потім її ретельно промийте. Залишки луски можна не прибирати, так як готовий бульйон ви потім процідіть. Обполосніть і хребет.

Картоплю і моркву поріжте кубиками.

Цибулю дрібно наріжте.

Складіть рибу в каструлю з холодною водою, поставте на плиту.

На великому вогні доведіть до кипіння, видаляючи з’являється піну.

Покладіть гілочки зелені, жменю цибулі і кілька кубиків моркви. Посоліть і поперчіть. На повільному вогні варите 30 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню.

За допомогою шумівки викладіть її вміст в миску, а бульйон процідити через марлю.

У чашу мультиварки налийте олію, прогрійте в режимі смаження, покладіть подрібнену цибулю.

Пасеруйте до м’якості, але не обсмажуйте.

Покладіть кубики моркви.

Перемішайте, обсмажуйте 2-3 хвилини. додайте картоплю.

Влийте проціджений бульйон.

Вимкніть режим смаження, включіть програму «Суп». Варіть суп до м’якості картоплі приблизно 30 хвилин.

Покладіть плавлений сир.

Добре перемішайте. Готуйте ще 3-4 хвилини.

Налийте в тарілку суп, посипте кропом. На іншу тарілочку покладіть теплі пампушки.

Рибний сирний суп з часниковими пампушками приготований в мультиварці готовий. Смачного.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*