Зараз починається сезон слив, і багато господинь ламають голову що приготувати зі слив у домашніх умовах. Зі стиглих слив можна приготувати сливовий джем або повидло на зиму.
Для приготування джему і повидла можна використовувати один рецепт, відмінність буде тільки в часі приготування. Якщо готуєте повидло – його варити потрібно довше, ви самі будете відстежувати необхідну вам консистенцію.
Сливове повидло виходить густе, ніжне і з кислинкою.
У рецепті вказана невелика кількість цукру, але якщо ваші сливи дуже солодкі, то можна обійтися і без нього.
Вихід готового продукту 700-800 г.
Інгредієнти
- Сливи – 1 кг
- Цукор – 500 г
- Вода – 1,5 ст.
Процес приготування
Щоб приготувати сливове повидло, потрібно брати дуже стиглі сливи. Сливи помити і видалити кісточки. Є один зручний спосіб, за яким я швидко видаляю кісточки зі слив і абрикосів, руки залишаються сухими, сік не витікає і не розбризкується з плоду. Як швидко видалити кісточки зі слив дізнайтеся з цього відео.
Сливи залити водою і розварити до м’якості, після кипіння варити хвилин 15, вони мають втратити форму.
У багатьох рецептах далі радять пропустити масу через сито, але я цього не робила. Сливи розварилися достатньо, щоб їх тільки пюрирувати за допомогою блендера в однорідну масу, яка ідеально підходить для джему або повидла.
Масу скласти в таз, де буде варитися повидло. Довести сливи до кипіння, через 10 хвилин додати цукор, після його розчинення посилити вогонь. Важливо трохи проварити повидло без цукру, так швидше випарується волога.
Варити повидло на середньому вогні, весь час помішуючи. Особливо ретельно потрібно помішувати дерев’яною ложкою наприкінці, коли повидло набрало густоти, інакше може пригоріти до дна.
По закінченню години у вас буде досить густий джем, для густого повидла загальна тривалість варіння 1,5 години.
Побачити остаточну консистенцію повидла можна тільки при його охолодженні. Тому після закінчення часу я повністю його охолоджую, дивлюся влаштовує мене консистенція чи ні. Якщо так – доводжу ще раз повидло до кипіння і розливаю кипляче по стерильних банках, а якщо ні – ще залишаю варитися 30 хвилин.
