Для джему можна використовувати невеликі сливи з кісточками. У цьому рецепті використовується природний загущувач – агар агар, більше про властивості агар агару можете дізнатися на нашому сайті. Разом із лаймом сливовий джем має злегка кислу нотку і приємний післясмак.
Інгредієнти
- Сливи – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Вода для сиропу – 200 мл
- Лайм – 1 шт.
- Агар-агар – 2 ч.л.
- Вода (для агар агару) – 50 мл
Процес приготування
Агар агар замочити в 50 мл. води і дати настоятися 4-5 годин, можна залишити на ніч.
Лайм обдати окропом і висушити. Зняти зелену цедру і вичавити сік лайма.
Цукор помістити в каструлю, залити водою і зварити сироп. Отриманим сиропом залити сливи, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 20 хвилин. Шкірка має легко відділятися від плоду, сливи стають кашоподібними. Варення остудити і перетерти через сито, відокремивши шкірку з кісточками від м’якоті окремо.
Отримане сливове пюре довести до кипіння. Додати цедру лайма і сік. Пюре постійно помішувати і знімати пінку. Додати агар агар, довести до кипіння, і варити на невеликому вогні ще 20 хвилин. Далі залити по стерильних банках. Густоту джему ви можете перевірити охолодивши варення, агар агар починає свою дію при 40 градусах, якщо густота недостатня – знову довести до кипіння і варити ще 10 хвилин.
