Смажений сир Халумі. рецепти

Смажений сир халумні

Що таке халумі? Як смажити халумі і з чим його їдять? Як правильно потрібно мити і чистити халумі? Ці та інші питання дуже часто задають ті, хто перший раз зіткнувся з цим грецьким сиром.

Сир Халумі – це грецький ропні сир із суміші коров’ячого і козиного молока. На відміну, наприклад, від європейської моцарели має виражений смак і досить солоний.

Халумі досить часто використовують в кулінарії: готують салати з халумі, запікають з овочами на грилі і смажать на сковороді.

На Кіпрі вважають, що їх сир халумі найсмачніший сир з усіх сирів, які можна вживати в смаженому вигляді. Сир цей готується з овечого та козячого молока. Його ріжуть на відносно тонкі шматки, обвалюють у борошні і обсмажують в оливковій олії. Вживають в гарячому вигляді, прямо зі сковорідки.

Добре до халумі подати червоне вино, ну або біле – це справа смаку. Їдять халумі з салатом, смаженою картоплею, пюре, макаронами, тобто знову ж кому як подобається. Блюдо це висококалорійне, але і їдять його не кожен день. Так що іноді можна отримати задоволення.

зміст:

  • Сир Халумі з лаймом і каперсами
  • Салат з сиром халумі
  • Смажений сир халумі з томатним соусом і маслинами

Сир Халумі з лаймом і каперсами

Складові:

  • сир халумі – 250 г
  • оливкова олія – ​​4 столові ложки
  • борошно пшеничне – 2 столові ложки
  • лайм – 1 штука
  • каперси – 1 столова ложка
  • оцет винний білий – 1 столова ложка
  • часник – 1 зубчик
  • зерниста гірчиця – 1 чайна ложка
  • коріандр мелений – 1 столова ложка
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком

Як приготувати сир Халумі з лаймом і каперсами

Снмімте з сиру обгортку і обсушити його рушником, потім розріжте на 8 частин.

Приготуйте заправку. Для цього в невеликій мисці віночком змішайте сік і цедру лайма, каперси, часник, кореандру, зернисту гірчицю, білий винний оцет, 2 з Т.Л. рослинного масла, додайте ь сіль і перець.

Розігрійте на сковороді оливкове масло. Скибочки сиру обваляйте в борошні, змішаної з сіллю і перцем, і обсмажуйте протягом 2 хвилин (по 1 хвилині з кожної сторони).



Подавати сир халумі з лаймом і каперсами слід в гарячому вигляді.

Салат з сиром халумі

Складові:

  • сир халумі
  • салат корн
  • помідори
  • оливкова олія
  • бальзамічний оцет
  • кедрові горішки
  • мелений перець

Як приготувати салат з сиром халумі:

Викласти на тарілку «подушку» з салату корн, нарізати помідори, полити бальзамічним оцтом і оливковою олією, посипатьорешкамі.

Сир нарізати квадратиками або пластами, не товще 1 см, і обсмажити з крапелькою масла по 30 секунд приблизно з кожного боку.

Викласти на блюдо і посипати все меленим чорним запашним перцем.

Смажений сир халумі з томатним соусом і маслинами

Складові:

  • 2,5 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ст. л. лимонного соку,
  • 2 червоні цибулини,
  • 1 подрібнений зубчик часнику,
  • 10 в’ялених томатів,
  • 12 маслин без кісточок,
  • 250 г грецького сиру халумі
  • 75 г салатного листя
  • 50 г руколи

Як приготувати сир халумі з томатним соусом:

Цибулю очистіть і наріжте тонкими пір’їнками, часник подрібніть, сиро наріжте пластинами завтовшки 1 см.

Збийте в мисці 2 столові ложки масла і лимонний сік. В іншу миску покладіть часточки лука, полийте 1 столовою ложкою цієї заправки і змішайте з нею лук. У решту заправку додайте часник, покладіть томати і маслини. Залиште маринуватися.

Розігрійте чавунну рифлену сковороду на середньому вогні, змастіть маслом, що залишилося. Покладіть часточки лука і готуйте 3-4 хвилини, поки вони не підрум’яняться знизу. Переверніть і покладіть на сковороду скибочки сиру. Злегка збільште вогонь і смажте цибулю ще 3 хвилини, а сир – по 1,5 хвилини з кожного боку, поки він не придбає коричневий відтінок і не почне плавитися по краях. (Можна також готувати сир і цибулю на аркуші фольги під помірно нагрітою грилем.)

У великій широкій салатниці змішайте листя салату і руколи. Залиште в салатниці або розкладіть в тарілки для салату. Зверху покладіть часточки лука і скибочки сиру.

Перекладіть томатну суміш на гарячу рифлену сковороду і готуйте, помішуючи, кілька секунд, поки вона не стане гарячою. Покрийте нею сир і салат і подавайте на стіл



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*