Це рецепт дуже простого і смачного рибного супу. Спочатку я готувала цей суп для сина, і це якраз той випадок, коли рецепт із його дитячого меню перейшов на дорослий стіл сім'ї. Крім того, смак супу з червоною рибою настільки несхожий на наші буденні супи, що було вирішено розмістити його і тут.
Ще додам своє відкриття щодо рибних супів. Незалежно від того, з якої риби готується суп, бульйон варіть на овочах і спеціях, а рибу додавайте наприкінці приготування. Таким чином риба на смак залишається рибною, а не гумовою, а в самому супі немає того неприємного смакового відчуття "рибної річки", якщо ви розумієте про що я.
Інгредієнти на 1,5 л води:
- Червона риба – 300-350 г (стейк)
- Картопля – 200 г (2 невеликих шт.)
- Цвітна капуста – 200 г (1/2 качана)
- Морква – 100 г (1 шт.)
- Кукурудзяна крупа – 60 г (2-3 ст. л.).л.)
- Цибуля – 60 г (1 шт.)
- Часник – 3 з.
- Зелень – за смаком
- Лимон – 3-4 скибочки за смаком
- Вода – 1,5 л
- Сіль, перець горошком, лавровий лист – за смаком
Процес приготування
Підготувати інгредієнти: овочі подрібнити, крупу помити і злити воду, а рибу очистити від луски і зняти шкіру. Я поміщаю рибу в суп стейками, щоб кістка трохи проварилася.
Картоплю помістити в ще холодну воду.
Воду довести до кипіння. Додати перець горошком, лавровий лист, і майже одразу, після того як вода закипіла з картоплею, додати моркву, порізану кубиками, нехай варяться – ці овочі готуються найдовше.
Через 7 хвилин додати цибулю і кукурудзяну крупу, варити ще 5 хвилин. Слідкуйте за кукурудзяною крупою, вона така, що може втекти.
Далі додати цвітну капусту, варити ще приблизно 5 хвилин. Капуста вже має бути достатньо м'якою до того, як ви будете додавати рибу.
Додати рибу і проварити ще 5-7 хвилин залежно від розміру її шматків. Якщо у вас шматочки філе, достатньо буде 5 хвилин, якщо риба стейком з кісткою знадобиться хвилин 7 кипіння на невеликому вогні.
За хвилину до кінця приготування я дістаю рибу з супу і відокремлюю її від кістки, тим самим подрібнюю на шматочки. У цей же час я додаю зелень, шматочки лимона, сіль, спеції. Лимон додасть особливої середземноморської кислинки. Пробуйте на свій смак.
Рибу повертаю в суп, коли він ще кипить, а потім відразу ж вимикаю вогонь.
Готово!
