Моцарела – молочний продукт, що вважається одним зі знакових інгредієнтів та атрибутів італійської кухні. А чи знаєте ви які поживні властивості має цей сир та які є його різновиди? Пропонуємо детальний огляд даного продукту у сьогоднішній статті. Читачі, що ознайомляться з пропонованим текстом, дізнаються, чим корисна моцарела, як правильно її обирати та які бувають види сиру відповідної специфіки.
Поживні властивості моцарели
Оскільки моцарела є сиром молодої витримки, більшість корисних властивостей молока в даному продукті зберігаються.
Даний кисломолочний виріб багатий на казеїн – речовину, що є своєрідним будівельним матеріалом для м’язових тканин та засобом для підтримки гарної фізичної форми. Завдяки такому компоненту, цей сир має здатність надавати тривале відчуття ситості. Щоб отримати необхідну організму добову норму білку, достатньо щодня з’їдати 100 г моцарели.
Дієтологи радять віддавати перевагу саме сиру моцарелі, бо він, на відміну від інших сирів, не є надто калорійним та жирним. Зазвичай калорійність відповідного виробу становить близько 230 ккал на 100 г, а жирність – від 20 до 30%.
Моцарела є джерелом фосфору та кальцію. Дані мінерали є незамінними для кісткових тканин та зубної емалі, а в сполученні з молочними жирами вони краще засвоюються.
Ще один важливий для здоров’я компонент сиру моцарела – вітамін В12, який нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту й водночас позитивно впливає на настрій людини.
А нещодавно науковці дійшли висновку про вміст у даному продукті спермідіну – активної речовини, що попереджує старіння клітин. Ось чому моцарелу завжди вважали обов’язковою складовою середземноморської дієти.
Особливості вибору та зберігання моцарели
Обираючи цей сир, варто насамперед звертати увагу на термін його придатності – відповідні дані вказуються на упаковці.
Якісний італійський сир відрізняється тонким, злегка пріснуватим молочним смаком. Усередині сирні кульки є вершковими, зовнішня поверхня їх блискуча та глянсова, а за текстурою вони схожі на губку.
Якщо сирну кульку надрізати, вона має випускати розсіл.
Після відкриття пакетику моцарела залишається свіжою впродовж лише двох діб. Якщо упаковку цього продукту не вдалося з’їсти за один раз, його не рекомендують лишати в пакувальному пакеті. Не варто також виливати розсіл – це призведе до завітрювання виробу, набуття ним кислого запаху та гіркості.
Краще сир разом із рідиною перелити в банку й герметично закрити цю посудину. Зберігати даний продукт слід в найтеплішому відділі холодильника – там, де зазвичай кладуть свіжі овочі й фрукти.
Моцарелу для піци, що випускається в вакуумній упаковці без розсолу, можна зберігати на верхній полиці холодильника максимум три тижні. Після відкриття продукт поміщають у герметичний посуд.
Різновиди моцарели
Такий популярний сир представлений у продажу в трьох типах.
Кульки середнього розміру, запаяні в пакетик з розсолом (боккончині). Нарізані скибочками шматочки використовують для приготування бутербродів та салатів.
Дрібні кульки (чильєджині). Їх розмір максимально такий, як у ягід черешні. Даний вид моцарели викладається на тарілку цілим, як доповнення до помідорів черрі, або додається до пасти, супів чи круп’яних страв.
Крупні кульки, вагою 0,4 кг та більше. Такий сир, що називається mozarella aversana, виробляють такий сир виключно на його батьківщині – в Італії.
Цікаво, що моцарела також буває найдрібнішою, схожою на перлинки (перліні), а атрибутом древнього італійського містечка Баттіпалья вважають цей сирний продукт з формою жіночих грудей – називають його zizzona di Battipaglia.
Тож, як бачимо, моцарела і справді корисна, поживна та має унікальні властивості. Вживати такий вид сиру не тільки можна, але й потрібно. Головне обирайте виключно якісний продукт, з дотриманням вищеперерахованих порад! Смачного!
