Пропоную приготувати торт Сметанник за класичним рецептом. Сметанник складається з коржів, в складі тесту яких є сметана, і сметанним кремом. Просочений торт виходить дуже смачним і ніжним. За бажанням до складу начинки можуть входити сухофрукти або горіхи.
Рецепт класичного торта Сметанник
Складові
- 600гсметана
- 160гмука пшеничне
- 3шт.яйцо куряче
- 150гсахардля тесту
- сахардля крему за смаком
- сода харчова
- 2ст. л.какао-порошок
Покроковий рецепт з фото
Як спекти класичний торт Сметанник в духовці
1. Для початку розбиваємо яйця і додаємо цукор, далі можна збити масу міксером до розчинення цукру або розмішати ложкою.
2. 300 г сметани викладаємо в тісто і ретельно перемішуємо.
За бажанням половину сметани можна замінити на кефір.
3. Тепер масу ділимо на три рівні частини – це майбутні коржі сметанника. За бажанням і за пропорцією можна зробити сметанник з 2-х коржів або навіть 4-х.
Кожен корж по товщині в результаті вийшов близько 1,5 см. Також можна спекти два товстих коржа і кожен з них потім розрізати уздовж навпіл.
4. У дві з них додаємо борошно (її також потрібно просіяти з содою і розділити попередньо на три частини).
В одну частину тесту потрібно покласти борошна на 2 столові ложки менше, а інший обсяг відшкодувати какао-порошком.
Це необхідно для того, щоб все коржі сметанника по щільності були однакові. В іншому випадку коричневий корж може бути щільніше інших і не просочитися.
5. Тісто має бути досить рідким і легко стікати з ложки.
Для торта я використовувала прямокутну форму з силікону по типу хліба цеглинки.
Якщо ж ви використовуєте металеву форму, то її слід застелити пергаментом або змастити шматочком вершкового масла.
6. Виливаємо одну частину тіста і випікаємо корж до готовності (сірник повинна бути сухою) при температурі 180 С. Також випікаємо і інші коржі.
Сметанний крем для торта
7. Для крему збиваємо залишилася сметану з цукром за смаком, за бажанням додаємо ванільний цукор.
8. Викладаємо у форму один білий корж, зверху частина крему, посередині повинен бути коричневий корж. Виливаємо сметану поверх торта і прибираємо його в холодильник для просочення. Чим довше буде просочуватися торт, тим соковитіше і смачніше він вийде, тому краще готувати сметанник з вечора і ставити в прохолодне місце на ніч.
При подачі посипати сметанник крихтою або горіхами.
