Сезон капусти цілий рік, тому таку страву можна готувати собі в будь-який час. Тушкована капуста може бути як закуска, як гарнір, або як начинка для вареників. За цим рецептом капуста виходить дуже смачною, злегка солодкувата з апетитним томатним смаком і кислинкою.
Інгредієнти
Капуста – 500 г.
Гриби – 250 г.
Вода – 0,5 ст.
Цибулина – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 1 ст.л.
Лавровий лист – 1 шт.
Гвоздика – 1-2 шт.
Цукор – 0,5 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Винний оцет – 1 ст.л.
Рослинна олія
Процес приготування
Капусту розрізати на 4 частини, і дрібно нашаткувати великим ножем. Підготовлену капусту помістити в каструлю з товстими стінами, додати воду, сіль, і поставити варити на маленькому вогні.
Гриби порізати скибочками й обсмажити на сковороді. Правильно гриби смажити так: на холодну сковорідку помістити гриби і розігрівати. У такому разі гриби спочатку випустять вологу, а потім можна додавати рослинну олію. Вологу, яка виділилася з грибів, можна злити в каструлю з капустою. Гриби ще трохи обсмажити на рослинній олії, і додати в казан з капустою.
Цибулю подрібнити, обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Під час смаження цибулі додати в сковорідку винний оцет і дрібку цукру, перемішати. Цибулю відправити тушкуватися в казан із капустою.
Моркву подрібнити й обсмажити, додати до решти інгредієнтів.
Також у каструлю з капустою додати томатну пасту, лавровий лист, гвоздику, і 0,5 ст. л. капусти.л. цукру, перемішати. З початку готування до цього моменту пройде приблизно 20 хвилин, капусту потрібно тушкувати на мінімальному вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.
