Джим Мюррей – известный британский журналист, популяризатор изысканной культуры употребления виски. В узких кругах Джим за свой профессиональный интерес был удостоен звания “певца” или “писателя виски”. Заслуженный титул, потому что из-под пера Джима вышел подробный ультимативный гайд, посвященный ритуалу распития, который позволит ценителям легендарного напитка не пропустить ни одной нотки вкуса и аромата.
Стоит отметить, что этот мануал идеален для “новичков”, еще не сумевших раскрыть вкус хорошего виски, например, Glenfiddich. Такой виски выглядит эффектно, подойдет на подарок, бутылка этого виски будет уместна на дружеской встрече.
Пикантная горечь
Для эффективной подготовки вкусовых рецепторов к распитию “писателем виски” рекомендуется употребить дольку темного шоколада с содержанием какао не менее 90%. При желании десерт может заменить обыкновенный черный кофе, главное – не добавлять в напиток сахар. Горечь обновляет восприимчивость рецепторов, освобождает от ненужного послевкусия и сахара.
Место распития
Необходимо подготовить пространство: оно не должно наполняться посторонними резкими запахами и звуками. Ничто не должно отвлекать от употребления виски. Кстати, дегустатору стоит внимательно отнестись к собственному аромату: не пользоваться перед распитием мылом с отдушкой, лосьоном или парфюмом с резким запахом.
Выбор бокала
Идеальный вариант – бокал “тюльпан”. Форма и короткая ножка препятствуют выветриванию запаха виски и способствуют раскрытию аромата по мере того, как бокал будет согреваться теплом человеческой ладони. Об этом шаге будет подробнее рассказано ниже.
Как насчет льда и колы?
Мюррей – противник разбавления виски. Тандем напитка со льдом (или бутылки виски с морозильной камерой) препятствует полному раскрытию всех ноток вкуса, алкоголь рискует приобрести неприятный горький привкус. Воздействия холодных температур можно не бояться, если напиток выбран бюджетный и его вкусовые данные изначально низкие. То же касается воды и колы: такие добавки сделают напиток менее крепким, перебьют изысканные нотки вкуса и запаха.
Букет ароматов
Нельзя начинать пить сразу: стоит взять бокал в руку и держать некоторое время. Это позволит виски приобрести температуру человеческого тела и раскроет весь головокружительный букет ароматов, скрывавшихся в бутылке. Вкус станет слаще и сложнее. Рекомендуется даже накрыть горлышко ладонью и держать до 2-х минут, не выпуская бокала из рук: так алкогольные пары будут удерживаться в емкости.
Сразу после образования конденсата на стенках бокала необходимо снять ладонь с горлышка и наслаждаться ароматами. Запрещено подносить тюльпан к лицу слишком быстро: скопившиеся испарения могут неприятно и резко ударить в нос. По этой же причине не стоит делать глубоких вдохов.
Наслаждаясь букетом ароматов, важно сохранять привычный темп дыхания. Пусть горлышко тюльпана едва задевает верхнюю губу, оставляя свободное место между ней и носом.
Дегустация
Первое впечатление обманчиво: один глоток считается за подготовку рецепторов к распитию виски. Именно поэтому первый глоток должен быть немного меньше второго, не стоит концентрироваться на вкусовых ощущениях в это время.
Второй глоток – начало дегустации. Губы должны быть немного разомкнуты, напиток важно смаковать некоторое время.
Третий глоток – пристальное внимание к вкусовым ноткам. Нужно проанализировать, какие вкусы выделяются своей яркостью, как ощущения изменяются со временем, какие нотки остаются почти незаметными.
Четвертый глоток – анализ послевкусия. Фруктовое, пряное, терпкое, сладковатое – оно может быть самым разным. Важно обратить внимание как на ведущие ноты послевкусия, так и на легкий, едва уловимый шлейф последнего глотка.
