Широкой популярностью в народе пользуются торты. Это излюбленное лакомство для всех категорий населения. Рецепты приготовления тортов представляют широкий ассортимент кондитерских изделий с разнообразного теста и начинок.
Торт – это не просто десерт, а еще и украшение стола. Торты для дня рождения отличаются особой оригинальностью и неповторимым нежным вкусом. Для такого праздника десерт делают в основном в один ярус, но для круглых дат и юбилеев готовят и двухярусные. Если вы хотите удивить гостей, можно сделать и большее количество этажей – суть остается прежней: чем выше слой, тем меньше его диаметр, а высоту можно оставить такой же либо уменьшить. Справиться с такой задачей можно самостоятельно, но хороший торт на день рождения лучше заказать в “Cupcake Studio”!
Праздничные деликатесы делают с прослойками духового теста приготовленного из сахара и яиц. Для выпечки такого десерта используют песочное и бисквитное тесто, тесто для масляного бисквита и слоеное. В масляный бисквит добавляют соду для разрыхления теста. Благодаря маслу бисквит не крошится и не черствеет.
Выпекать торты можно из разного вида теста. Кулинарные рецепты рекомендуют в тесто для тортов кроме масла и яиц добавлять манную крупу, творог, сметану, варенье. Для разнообразия вкусовых качеств в коржи добавляют орехи, мак, шоколад, черный кофе, повидло, изюм, курагу, миндаль. Помимо этого, часто используется мед, лимонный сок, какао порошок. Кондитерское изделие ароматизируют коньяком и ванилином.
Торты бывают сухие и пропитанные сиропом. Выпеченный бисквит разрезают на пласты, пропитывают сиропом и смазывают кремом. Коржи накладывают друг на друга, смазывают кремом бока и посыпают крошкой. Готовый десерт покрывают глазурью и украшают тем или иным способом. Украшение праздничного торта имеет большое эстетическое значение.
В зависимости от вида, готовят масляный, сметанный, заварной, белковый и творожный крем. В масляные кремы можно добавить фруктовый или ягодный наполнитель, а также шоколад или какао порошок. Для пикантного вкуса в кремы кладут коньяк. Для свадебных и праздничных тортов используют крем зефир. Его готовят на основе яичных белков с сахаром и повидлом. Хорошим дополнением в крем для тортов является ядро грецкого ореха, заваренный черный кофе, сок лимона. Торты формируют в виде круга, прямоугольника, квадрата, в форме книги или определенной фигуры. Украшение торта — это фантазия плюс высокий профессионализм.
