В Украине издавна борщ и каша считались основными блюдами в повседневной жизни. Горячий, наваристый борщ с костями и буряками, с домашней сметаной нравился всем, особенно мужчинам. Славные и крепкие казаки вырастали на украинском борще с толчёным салом и чесноком.
И сегодня это блюдо популярно настолько, что украинских женщин называют чаровницами, потому что своим борщом привораживают они мужчин, которые, попробовав это волшебное блюдо один раз, уже не могут отказаться от него, да и не хотят.
Говорят, у каждой хозяйки борщ имеет свой неповторимый вкус. Приготовленный с зажаркой или без, заправленный салом или шкварками, подаваемый с чесночными ватрушками или майонезом, с фасолью или цветной капустой – борщ должен быть горячим, как огонь, красным, как кровь, густым, как лес. Чтобы ложка стояла, чтобы слюнки текли, чтобы о борще мечталось с утра. Какие же продукты нужны для приготовления борща?
Кстати! Красиво оформить широкоформатный семейный портрет помогут рамы для картин от багетной мастерской. Мастера помогут качественно, профессионально подобрать оформление для произведения искусства и аккуратно выполнят работу.
Ингредиенты на борщ по-украински
мясо свиное на кости – 600 грамм;
свекла розовая – 1 штука;
капуста белокочанная – 1 вилок;
картошка – 600 грамм;
морковь – 1 штука;
лук – 2 штуки;
сок томатный (помидоры) – 200 грамм;
соль, сметана, чеснок по вкусу.
Мясо должно быть обязательно на косточке, тогда борщ получится наваристым и жирным. Лучше использовать свинину, но можно варить борщ и из индюшиных крыльев или шеи, из говядины, в общем из того, что Вам больше нравится.
Способ приготовления
Мясо следует вымыть, нарезать на несколько кусков, причем нужно внимательно смотреть, не раскрошилась ли при рубке кость, иначе мелкие острые осколки могут испортить готовое блюдо. Нарезанное мясо нужно положить в кипящую воду, довести до кипения и образования пены. Затем воду с пеной слить, мясо промыть, залить свежей водой и варить на небольшом огне полчаса.
Затем нужно подготовить овощи. Лук, картофель, морковь и свеклу очистить от кожуры, вымыть. С капусты снять верхний слой «плохих» листьев, также промыть водой. Затем следует лук и свеклу мелко нарезать квадратиками, морковь – натереть на крупной тёрке, капусту – нашинковать, картофель – порезать кубиками.
В мясной бульон положить мелко нарезанный розовый буряк и немного лука. Закладывать их в кипящий бульон надо вместе, тогда свекла быстрее посветлеет. Когда буряк станет прозрачным, а это произойдет примерно через 10 минут, следует положить в бульон нарезанную картошку.
Через 10 минут после закладки картофеля, в бульон положить порубленную капусту, натёртую морковь и остатки лука. Совет : Можно зажарить лук с морковью на подсолнечном масле на сковороде, но тогда борщ получится более тяжёлым для желудка. Готовя блюдо для детей и взрослых, страдающих заболеваниями ЖКТ, лучше зажарку вообще не делать.
За пять минут до готовности, в борщ добавляется нарубленная зелень (по желанию) и томатный сок, сделанный из натёртых свежих помидоров, или закатанная приправа для борща домашнего производства. В крайнем случае можно положить ложку томата или кетчупа.
Когда борщ немного постоит после приготовления и потомится, он становится ещё вкуснее. Подавать его нужно со сметаной или майонезом, пампушками и чесноком.
