Выбор мяса для стейков – это настоящее искусство и способ подчеркнуть свой стиль и вкус. И какой стейк вы бы не искали – говяжий, из свинины, куриный или из другого вида мяса, выбор правильного куска мяса имеет решающее значение. Оттенки вкуса, структура и качество продукта – вот лишь некоторые аспекты, которые важны при выборе мяса для стейков. Давайте вместе рассмотрим ключевые моменты и узнаем, как правильно здесь купить мясо для стейка с доставкой, чтобы приготовить настоящий сочный стейк.
Выбор мяса
Мраморная говядина. Царица стейков, обладает насыщенным, богатейшим вкусом, раскрывающимся каскадом ощущений с каждым кусочком. Его мягкую текстуру, пронизанную изящными прожилками жира, можно сравнить с бархатом. Бывает сухой и влажной выдержки. Сухая выдержка дарит мясу изысканный ореховый привкус, концентрируя его соки и делая текстуру еще более нежной. Влажная выдержка сохраняет мягкость и сочность говядины, делая ее невероятно аппетитной.
Свинина. Для стейков из свинины идеально подойдут сочный кусок из лопатки, вкусное и нежное мясо бедра и шея.
Курятина и индейка. Филе курицы и индейки почти не содержат жира, поэтому их рекомендуется мариновать перед приготовлением.
Внешний вид
Свежее мясо имеет насыщенный цвет: говядина – как сияющий рубин или россыпь спелых красных ягод, свинина – розовая и сочная. Мясо не должно иметь серого или тусклого оттенка.
Жир должен быть белым, без желтизны или серого оттенка. Желтоватый жир свидетельствует о том, что животное было немолодым, а мясо может быть жестким.
По консистенции мясо должно быть упругим, при нажатии пальцем ямка быстро исчезает.
Виды стейков
Стейки из середины спины. Лучшие стейки готовятся из отруба середины спины, где мышцы меньше всего нагружаются. К таким стейкам относятся рибай, ти-боун, стриплойн.
Также можно использовать другие части туши, например, лопатку или филе.
Если вы покупаете стейки в упаковке, убедитесь, что она не повреждена, а на дне нет жидкости.
Мясо должно иметь приятный запах свежего мяса. Неприятный запах свидетельствует о том, что мясо испорчено.
Перед приготовлением дайте мясу достичь комнатной температуры.
Лучше всего покупать мясо для стейков в специализированных мясных магазинах или в супермаркетах, где вам могут дать квалифицированную консультацию. Заказать мясо для стейков и стейки (порезанные, замаринованные) можно в интернет-магазине “Купи Ракушку” с доставкой на дом.
