Сербська кухня схожа на кухню всіх сусідніх країн – Боснії, Чорногорії, Словенії, Хорватії, а також Туреччини та Греції. Тут люблять м’ясні страви і випічку, тому місцева гастрономія вважається однією із самих калорійних в Європі. А туристів Сербія приваблює не тільки широким розмаїттям смачних страв, а й низькими цінами. І це значить, що здійснити захоплюючу гастрономічну подорож по країні можна незалежно від бюджету поїздки. Що варто спробувати в Сербії?
Белград, Сербія
Головні страви Сербії
плескавіца – одне з головних національних страв Сербії. Традиційно цю круглу плоску котлету роблять із суміші фаршу, а потім готують на грилі. Зазвичай беруть свинину і яловичину, але іноді – телятину і баранину. Плескавіца подається з цибулею і гарніром, сиром і хлібом. Котлети бувають як звичайні, так і фаршировані.
З турецької кухні Сербія запозичила рецепт Сарми – одного з найпоширеніших страв на столах місцевих жителів. Для приготування Сарми беруть капустяні або виноградне листя, які начиняють фаршем. Іноді додають рис, спеції, цибулю і ароматні трави, загортають у листя і готують протягом 4 годин. САРМ обов’язково їдять в Різдво або будь-релігійне свято, подають на весільних церемоніях і у всіх ресторанах Сербії.
Ще одне популярне блюдо – ковбаски чепаві, приготовані з рубленого м’яса. Їх обсмажують на грилі і кладуть на тарілку не менше 5 штук. До чепаві подають нарізану цибулю, сметану, червоний перець і смачні домашні коржики. Такі ковбаски можна знайти і в ресторанах, і в невеликих закусочних. І кожен заклад запропонує свою версію найулюбленішого сербами страви.
Півстоліття тому в Сербії з’явилося ще одне національне блюдо – Карагеоргія шніцель. Свою назву він отримав від імені принца Карагеоргия і є місцевою варіацією котлети по-київськи. Але замість курячого м’яса використовують телятину або свинину. Шніцель начиняють жирним молочним продуктом каймак і іноді беконом, смажать і подають з соусом тартар або картоплею. Тим, хто віддає перевагу рибі, варто спробувати блюдо Рібл чорба. У Сербії так називають рибу, тушковану з червоним перцем і томатним соком. Серед інших супів популярні грибний і курячий, чорба з телятини і ягнятини.
Як і всюди на Балканах, в сербській кулінарії часто використовують квасолю. На її основі готують супи і запіканки. Найпоширеніший спосіб приготування – з копченостями або томатом.
Десерти та випічка Сербії
Любителі випічки і солодощів по достоїнству оцінять сербську кухню. Найвідоміше ласощі – гібаніца, або пиріг з тонкого тіста з сиром. Останнім часом гібаніца роблять також з грибами або свіжою зеленню і сиром. Як і в сусідніх країнах, в Сербії можна спробувати бурек – пиріг османського походження з тонкого тесту. В якості начинки серби вважають за краще рубане м’ясо, гриби, сир або вишню.
Ще один вид листкового пирога – пита з різними начинками. Найчастіше використовують джеми, яблука, гарбуз, гриби, шпинат або сир. Ласунам сподобаються солодкі макові рулети. Популярний фаст-фуд – мекіца, або шматок дріжджового тіста, який обсмажують у фритюрі і посипають цукром. Також в кондитерських можна знайти будь-які види тістечок і тортів. Найвідоміший називається просто – торта. Він складається з двох шарів: тесту і найніжнішого суфле.
Напої Сербії
Кожен турист повинен спробувати сливовицю. Слава цього напою поширилася за межами Сербії, а місцеві жителі вживають знаменитий бренді майже кожен день. Фортеця сливовиці може становити від 45 до 75%, при цьому кращим напоєм вважається витриманий протягом 5 років. Він відрізняється глибоким смаком і насиченим жовтим кольором. Існують аналоги, при виготовленні яких сливи замінюють айвою, вишнею і виноградом. На відміну від горілки такі напої залишають приємне фруктове післясмак.
Не менш популярний пелінковац – гіркий трав’яний лікер, який наполягають в тому числі на полину. Пелінковац вживають як аперитив або додають в коктейлі. А з винограду в Сербії роблять виньяк, різновид бренді. У країні цей напій представлений у численних виробників. Як безалкогольних напоїв популярні мінеральні води і фруктові соки, місцеві аналоги квасу і кефіру, а також дуже міцний турецьку каву.
