Іспанська кухня відома буйством смаків і ароматів. Традиційні страви цієї країни частково запозичені з різних світових культур, частково сформувалися в кожному регіоні Іспанії. Будь то висококласні ресторани або атмосферні вуличні кафе, місцева кухня не залишить нікого байдужим. Які міста Іспанії краще підходять для гастрономічного пригоди?
Мадрид
Коли мова заходить про смачну їжу, Мадрид – справжня скарбниця для шукачів кулінарних вражень. Згідно зі статистикою, в місті припадає по одному ресторану на кожного 190-го жителя. Мадрид немов плавильний котел, в якому змішалися традиції всіх регіонів Іспанії. Але є кілька типових страв, характерних саме для іспанської столиці. З приходом осіннього сезону повсюдно можна спробувати косидо мадріленьо. Це рагу – звичайне селянське блюдо з тушкованою свинини, нуту і ковбаси чорізо, яке з часом з’явилося в меню багатьох ресторанів міста.
Чуррос з чашкою шоколаду
Особливе місце в гастрономії Мадрида займає хрустка випічка чуррос, яку прийнято є з гарячим шоколадом. Чуррос подають на нічних вечірках, в закусочних і нерідко готують на сніданок. Ще одне типове мадридське блюдо – тортилья, або іспанська варіація омлету. Різноманітність видів тортильи вражає уяву: її готують з картоплі або курки, додають карамелізований лук або гриби, начиняють ковбасою або свіжими овочами.
Аліканте
Все любителям морепродуктів і м’яса не можна проїхати мимо Аліканте. Це місто чудових рибних ринків оточений селами, в яких народилися рецепти смачних страв. З північних районів тут запозичили традиції приготування ароматних рагу і ніжного в’яленого м’яса. Важливий інгредієнт дієти місцевих жителів – рис, на основі якого готують безліч варіантів паельї. Традицію завезли маври, і з тих пір кухню Аліканте можна уявити без неї.
туррон
Сан-Себастьян
Для шанувальників високої кухні в Іспанії немає кращого напрямки, ніж Сан-Себастьян. Це місто давно визнали кулінарною столицею Європи, і майже два десятка його закладів пишаються зірками Мішлен. Головною особливістю кухні Сан-Себастьяна є те, що в приготуванні тут використовують тільки продукти Країни Басків. В меню місцевих ресторанів переважають морепродукти, м’ясо спеціальної породи свиней і овечий сир. У раціоні обов’язково присутній зелень. Причому на міських ринках, куди рекомендується сходити туристам, легко можна завести розмову як з простим фермером, так і з шеф-кухарем престижного закладу.
А тим, хто не розділяє любов до високої кухні, Сан-Себастьян приготував чимало традиційних страв. Варто спробувати молочний десерт куахада з незвичайним копченим ароматом, пісто – аналог рататуя, тріску з зеленим соусом. З напоїв можна вибрати вино ріоха або трав’яні лікери, які тут користуються популярністю.
Севілья
На гастрономічні традиції Севільї сильний вплив справила культура Марокко. Саме араби привезли в іспанське місто спеції, мигдаль і рис, які увійшли до складу страв цього міста. Запозичення в поєднанні з локальними традиціями роблять кухню Севільї однією з кращих в Іспанії. Гурманам тут нудьгувати не доведеться хоча б тому, що це батьківщина гаспачо – знаменитого супу, який присутній в раціоні кожного жителя Севільї.
Хамон
Любителям делікатесів припаде до смаку хамон іберіко, а шанувальникам незвичайних поєднань – салат з солоною тріски і апельсинів. У число найзнаменитіших страв міста входить стейк в соусі з віскі. Крім віскі в соус додають часник і якісну оливкову олію. Ті, кому вдалося спробувати стейк з Севільї, приходять в захват від незвичайного поєднання смаків.
