М’ясо горбуші містить безліч корисних речовин і при наявності достатньої кількості незамінного білка, воно містить мало жиру. Таке поєднання дозволяє включати горбушу в різні види дієтичного харчування. Однак, багатьом ця риба не подобається через пісної, сухуватою текстури. Цей недолік можна легко усунути, якщо приготувати горбушу тушковану з овочами.
Рецепт горбуші тушкованою з овочами
Складові
1шт.рибагорбуша вагою 1,3-1,4 кг
100млмасло рослинне
2ст. л.мука пшенічнаяв підливу + 100 г для панірування
1шт.лук ріпчаста
1шт.морковь
1шт.помідор
сіль
спеції
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати горбушу тушковану з овочами
1. З урахуванням того, що горбушу найчастіше продають в замороженому вигляді, її потрібно заздалегідь розморозити. Зробити це можна при кімнатній температурі.
2. З горбуші прибирають нутрощі. Відрізають голову і хвіст.
Вони будуть потрібні для приготування бульйону. Надалі на його основі буде приготовлена овочева підлива для горбуші.
3. Після чого тушку горбуші розрізають навпіл і видаляють хребет. Розрізають рибу на шматки.
По можливості прибирають залишилися реберні кістки.
4. Шматки горбуші солять і панірують у борошні.
5. На гарячому маслі смажать рибу з обох сторін до появи золотистого кольору.
Посмажену рибу складають у каструлю.
6. Для приготування підливи потрібно зварити рибний бульйон. Варять його з голови, хвоста, хребетної кістки. Важливо не забути витягнути зябра з голови горбуші. Води беруть 0.6 л, нагрівають її до кипіння. У киплячу воду кладуть шматки риби. Солять за смаком. Доводять до повторного закипання і варять 10 хвилин. Після чого проціджують через друшляк.
7. Для овочевий підливи потрібно нарізати цибулю, моркву, помідор.
На сковорідці спочатку обсмажити цибулю, потім додати до нього морква. В останню чергу покласти помідор. Смажити овочі до легкого розм’якшення.
8. Покласти в них борошно і обсмажити разом з нею 3-4 хвилини.
9. Вилити в овочі бульйон в кількості 0,4-0,5 л. Додати спеції, досить буде лаврового листа і перцю за смаком.
Нагріти підливу до закипання і залити нею рибу в каструлі.
10. Гасити горбушу в овочевий підливі 5 хвилин. Подавати горбушу з овочами можна і як гаряче блюдо, і як холодну закуску.
За цим рецептом можна готувати будь-яку червону рибу.
