Что собой представляет сыр тофу, почему он считается вегетарианским продуктом, из каких ингредиентов его делают. В чем польза тофу и может или вегетарианский сыр быть полезным для здоровья.
Что такое сыр тофу
Тофу представляет собой растительный (веганский) сыр, который готовится из молока отборных бобов сои и проходит процедуру сквашивания. Она включает в себя соединение соевого молока с коагулирующим веществом, в составе которого находится хлорид кальция, лимонная кислота и нигари. По окончанию процесса створаживания, полученная масса отправляется на прессовку. Именно потому, что процедура приготовления тофу схожа с приготовлением обычного творога его причисляют к категории сыров.
Одним из главных свойств тофу считается отсутствие выраженного вкуса. Сыр способен впитывать в себя вкусовые качества и ароматы продуктов, а также специй, с которыми он будет в составе готового блюда.
Следует отметить, что тофу является вегетарианским продуктом. Он вполне может заменить мясо, яйца, а также молоко.
Соевый сыр используется в диетическом меню, поскольку в нем мало калорий, всего 89-97 ккал на 100 грамм продукта. Что касается белка, то его около 10,5%, растительных жиров 4,5-5%, а углеводов не более 0,35% и вовсе нет холестерина.
Родиной сыра тофу считается Китай и начали его изготавливать еще во II веке до н. э. В Европе соевый сыр был представлен изначально только в ресторанах, где подавались блюда азиатской кухни. В супермаркетах этот продукт появился лишь в конце ХХ века.
Что готовить с тофу, и какая его польза
Сыр на основе соевого молока является универсальным продуктом. Ведь не имея какого-либо вкуса и запаха его можно использовать для приготовления разнообразных блюд, в том числе в закусках и даже добавлять в десерты. Сыр тофу также отлично подходит для запекания в духовке и жарке на сковороде с различными специями. Часто его используют в салатах вместо яиц.
Отдельно нужно обозначить и полезные свойства сыра тофу. Соевый продукт улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы, повышает защитные свойства организма и оказывает положительное влияние на органы пищеварения. Также соевый сыр способствует снижению вероятности образования в почках и желчном пузыре камней. К тому же в нем содержится достаточно большое количество железа, что в свою очередь позволяет повышать уровень гемоглобина в организме человека.
Несмотря на наличие положительных характеристик, сыр тофу нельзя часто включать в рацион. Это связано с тем, что в соевых бобах содержится много фитогормонов. Чрезмерное их употребление может стать причиной сбоя в работе эндокринной системы. Не рекомендуется также сыр тофу добавлять в меню беременным женщинам.
Рецепт с жареным тофу
Ингредиенты:
- 200 грамм – сыра тофу;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- специи можно выбирать на свое усмотрение;
- масло для обжарки.
Поэтапность приготовления:
В первую очередь надо очистить луковицу и чеснок от шелухи. После необходимо порезать лук мелкими кубиками, а чеснок измельчить на терке или с помощью чесночницы. Далее требуется поставить сковородку на огонь, налить в нее немного масла и обжаривать в нем лук и чеснок. Нужно, чтобы они приобрели золотистой оттенок. Затем к поджаренным овощам следует выложить нарезанный тофу. Время обжарки сыра должно быть несколько минут. За это время он прогреется и на нем появится золотая корочка.