Іспанські ковбаси, що варто спробувати

Іспанія відома не тільки фламенко і боями з биками. Вона знаменита і своїми пікантними і ароматними ковбасками.

Іспанські ковбаси надзвичайно гарні. Вони можуть бути соковитими і сухими, вареними і копченими, для гурманів і всіх інших. Хоч би якими були їх різновиди, їх об’єднує одне: наявність копченої паприки, яка робить смак ковбаси гіркуватим, гірко-солодким або пекучим і додає м’ясу гарний темно-червоний колір. Ковбаса, вироблена в Каталонії, Валенсії і на Балеарських островах, відрізняється більш темним, майже чорним кольором.

Через наявність різних приправ ковбаси можуть бути використані в найрізноманітніших блюдах: закусках, бутербродах, супах та інших.

Які іспанські ковбаси варто спробувати

Давайте ж познайомимося з найвідомішими ковбасними виробами Іспанії ближче.

1. Чоризо (chorizo). Неможливо уявити іспанську кухню без цієї свинячої ковбаси. Вона може бути вареної або копченої, товстої або тонкої. Чоризо люблять не тільки корінні жителі країни, але і гурмани всього світу. У процесі її приготування в неї кладуть копчену паприку, яка надає їй глибокий колір і аромат. Чоризо добре поєднується з супом з нуту або рагу. Її також використовують при приготуванні бутербродів з французьким хлібом і в гострих закусках.

2. Бутіфарра (butifarra) – символ каталонської кухні. Це сира свиняча ковбаса, в яку не кладуть паприку, тому вона виходить «білої». Бутіфарру добре готувати на грилі, а також разом з яйцями, трюфелями, кров’ю або рисом, які зазвичай варять перед подачею на стіл.

3. Сальчічон (salchichón). Цю ковбасу роблять не тільки зі свинини, а й з конини, яловичини, оленини і м’яса кабана. Зі спецій в неї додають мускатний горіх, перець, сіль, орегано, часник і інші. Оболонкою для неї служать кишки тварин. Хоча багато хто воліє сальчічон в копченому вигляді, існують і ті, хто люблять їсти її, приготовленої традиційним способом – в’яленої.

4. Морсільо (morcilla). Її в Великобританії називають чорним пудингом. Це кров’яна ковбаса, має рідкувату текстуру, що нагадує пудинг. Можливо, вам не захочеться її спочатку є, якщо ви дізнаєтеся, що вона виготовлена ​​зі свинячої крові, але варто вам пересилити себе і спробувати шматочок з хрустким хлібом, ви назавжди станете її шанувальником. Традиційно в Морсільо кладуть рис, часник, цибуля, паприку і орегано, але існують і варіанти з кедровими горіхами, мигдалем і сквош.

5. Лонганіза (longaniza). Це дуже смачна ковбаса звичайного червоного кольору. Вона довга і тонка, не надто гостра і надзвичайно смачна зі смаженою рисом або яйцями, а також в бутербродах.

6. Ботілла (botillo). Це свиняча ковбаса темно-червоного кольору. Її роблять зі свинячих хвостів, мов, ребер, щелеп і інших частин. Вона буває гострою і не дуже, все залежить від покладених в неї спецій. Зазвичай її приправляють сіллю, перцем, часником, паприкою і коптять м’ясну масу на вогні з додаванням деревини кам’яного або звичайного дуба. В кінці приготування ковбасної масою заповнюють сліпу кишку свині. Ботілла хороша в супах і тушкованих блюдах.

7. Андролла (androlla). Ця ковбаса дещо нагадує Ботеллі. Її також виготовляють зі свинячих кісток, шлунка і ребер і приправляють перцем, часником, лавровим листом, після чого укладають в свинячу кишку. Андроллу краще вживати в їжу з картоплею, додавати в тушковані блюда і супи.

Сподіваємося, що дана стаття послужить для вас гідом в світі іспанських ковбас і допоможе вам знайти і спробувати в Іспанії їх і страви з ними.