Подорож в крихітну Андорру стане святом для будь-якого гурмана. У давні часи гастрономія цієї країни обмежувалася тільки традиційними стравами жителів гірських поселень. Але все змінилося, коли Франція і Іспанія стали надавати великий вплив на місцеву кухню. Тому зараз Андорра готова запропонувати туристам цікаве меню, сформований різними культурами.
Андоррська кухня, втім, запозичила страви сусідніх країн лише частково. Тут представлені простіші варіації – саме так, без зайвих витребеньок, звикли харчуватися жителі гірської країни. Головне правило – використання екологічно безпечних продуктів. У той же час в Андоррі є ресторани високої і навіть екзотичної кухні. Такі, що здатні задовольнити будь-які смакові пристрасті.
Головні страви і традиційні продукти Андорри
Перший доказ простоти місцевої кухні – широке використання картоплі. Але не простого, а особливого сорту Трумфа. Є чотири види цього картоплі. І жителі Андорри так високо цінують користь і смакові якості Трумф, що включають його в щоденне меню. Ця картопля подають до столу представників вищої влади, і його легко можна знайти в кращих ресторанах країни.
Крім картоплі Андорра славиться низкою традиційних продуктів, на яких тримається вся гастрономія. Головний з них – сир з чудової козячого або овечого молока. Овечі сири м’якші, а сир – пікантні. Ними можна насолоджуватися в чистому вигляді або додавати в салати з сезонних овочів.
Восени в Андоррі стартує мисливський сезон. І це, мабуть, найкращий час для відвідування країни. Саме восени більшість традиційних ресторанів пропонують покуштувати м’ясо зайця або дикого кабана. Гірські ліси Андорри рясніють грибами. Приготовані на грилі або просто тушковані, вони стають ідеальним гарніром до дичини.
Класичний приклад гарніру – білі гриби в шафраново-вершковому соусі з перцем чилі. Гарнір подається з диким рисом, спеціальними соусами і картопляним пюре. М’ясні страви подають з часниковим соусом або айвою. До речі, осінь – це час гастрономічних фестивалів, серед яких виділяється "Фестиваль благородних грибів".
Взимку, коли гірський клімат змінюється, Андорра в достатку пропонує гарячі страви з сезонних овочів. Дуже популярні страви з капусти і буряка. Взимку в Андоррі варто спробувати блюдо ескуделла, яке прийшло з Каталонії. Так називається буженина в овочевому рагу. На Різдво ескуделла готують з макаронами. У зимовий період у сільських ресторанах не можна відмовитися від хамона домашнього приготування.
Тим, хто приїде в Андорру влітку, можна порекомендувати салат з цикорію з беконом. У нього нерідко додають айву і кілька равликів. Під час літніх фестивалів гостей пригощають андоррской варіацією каннеллони – макаронними виробами з начинкою з суміші баранини, курятини та свинини. Ніжний смак каннеллони надає соус бешамель. Також влітку тут прийнято готувати м’ясо молодої качки або кролика на грилі.
У будь-який сезон на столі в Андоррі виявиться хліб з помідорами. Рецепт прийшов з Каталонії, де на сільський хліб накладали тертий зубчик часнику, потім смажили скибочку, прикрашали свіжим помідором, оливковою олією і дрібкою солі. Результат – м’яка всередині і хрустка зовні ароматна закуска.
Андоррскіе десерти
Десерти в Андоррі відрізняються простотою, але підкорюють смаковими якостями. З давніх-давен в пост або на Великдень тут готували Торріхас, які зараз можна замовити до сніданку в будь-якому кафе. Торріхас – це скибочки булочок або хліба, змочені у вині з медом і спеціями або молоці, які умочують в яйце і обсмажують. Такий варіант тостів подають з джемом або просто посипають цукром. У ресторанах Торріхас сервірують з кулькою морозива.
В Андоррі придумали свою варіацію Крему Каталана. Її назвали Крему Андоррана, але привнесли зміни. Якщо французи і іспанці задовольняються шаром хрусткою карамелі, то Андорри зверху кладуть порцію густих вершків і трохи карамельного соусу. Крему Андоррана виглядає як гірські вершини, що оточують країну. Також варто спробувати солодкий пиріг Масегада з анісовим ароматом.
Напої Андорри
Говорячи про традиційній кухні Андорри, не можна не згадати про вино. У країні є кілька іменитих виробників, продукція яких не залишить байдужим жодного гурмана. Особливі вина пропонує Casa Beal. Виноградники цього виробника розташовані на висоті 1000 метрів, тому готове вино володіє тонким ароматом. Casa Auvinya спеціалізується на виготовленні червоного вина "Еволюція" та білого Imagine. А Borda Sabate здивує витонченими винами зі швейцарського чорного винограду.
Від каталонців Андорра запозичила напій гранізада. Існує велика кількість його різновидів. Його готують з апельсинового і лимонного соку, кави або навіть настоянок. Отриману рідину змішують з подрібненим льодом так, що гранізада нагадує густе пюре. Напій відмінно освіжає влітку. А прохолодною зимою зігріє смачний гарячий грог з сушених фруктів.
