Кухня Сінгапуру – унікальна суміш китайських, індійських і малайських традицій не без впливу європейських гастрономічних звичок. Фахівці називають її однією з найздоровіших в світі. Як докази наводять тривалість життя середньостатистичного громадянина Сінгапуру. А туристи, не вникаючи в зайві подробиці, просто насолоджуються різноманітністю смаків. Що варто спробувати в Сінгапурі з традиційної кухні в першу чергу?
Мерліон – символ Сінгапуру
Національна кухня Сінгапуру
Насі бір’яні
Ця страва прийшло до Сінгапуру з Індії і стало одним з найпопулярніших – туристи можуть знайти насі бір’яні в закладах будь-якого рівня. Страву готують з добірної попередньо обсмаженого рису, який змішують з шматочками м’яса і овочів. Особливість насі бір’яні – велика кількість спецій. Вони надають страві насичений аромат і глибокий смак. Зазвичай використовують імбир, кардамон, часник, гвоздику, шафран і корицю. Причому кожен кухар комбінує спеції на свій смак, створюючи унікальний секретний рецепт. Тому насі бір’яні в кожному ресторані відрізняється від аналогів. Його також поєднують з іншими стравами: каррі, чатні, обсмаженими баклажанами.
Сате
Спробувати вуличну їжу – обов’язковий досвід для кожного туриста, який приїжджає в Азію. У Сінгапурі це сате, що нагадує шашлик. Блюдо родом з Малайзії (але з арабськими країнами) і готується з усіх видів м’яса: птиці, яловичини, субпродуктів і навіть риби. Його маринують в оцті, соєвому соусі або цитрусовому соку, додають перець або фрукти. Потім сате обсмажують на грилі і подають з овочами і пікантним арахісовим соусом. Також в якості добавки подають пасту з гострого червоного перцю або густі підливи з екзотичними спеціями. Порція сате немаленька і може включати близько 10 шпаг.
Насі Лемак
Любителям рису кухня Сінгапуру припаде до смаку: тут знають десятки способів смачно приготувати і незвично подати цей традиційний продукт. Варто спробувати насі Лемак, для якого рис витримують в гарячому кокосовому молоці. Якщо при цьому в каструлю покласти листя пандана, то рис придбає цікавий аромат. До готового рису подають безліч добавок – обов’язкова умова правильної сервіровки. На тарілку кладуть смажену рибу, овочі, соус чилі, курячі крильця, обсмажені горіхи. Насі Лемак їдять як фастфуд, а й ресторани включають популярне блюдо в свої меню.
Попіа
Китайська кухня найбільш повно представлена в Сінгапурі. Одна зі страв, гідних уваги, – роли попіа. Їх загортають в тонку пшеничне коржик, яка більше нагадує папір. Для попіа готують соус з креветок і бобових. Його змішують з інгредієнтами для начинки: морквою, тофу, яєчним млинчиком, часником, зеленою цибулею, а також креветками або свининою. У деяких кафе відвідувачі можуть скласти начинку для ролів самостійно. Іноді попіа подаються сирими, але смачніше ті, що обсмажені у фритюрі.
«Сади біля затоки» (Gardens by the Bay)
Айс качанг
Яскравий десерт айс качанг – можливо, саме незвичайне ласощі, яке доведеться спробувати в Азії. В його основі два інгредієнта: червона квасоля і подрібнений лід. Півстоліття тому в Сінгапурі почали робити морозиво з натертого льоду, яке для різноманітності поливали фруктовими сиропами. Потім вирішено було додати квасолю, а з часом асортимент морозива розширився: його стали готувати з агар-агаром і кукурудзою. Зрідка в айс качанг додають кокос і класичне морозиво. Зверху десерт поливають фруктовим сиропами, згущеним або кокосовим молоком, шоколадом. У склянці айс качанг виглядає як яскрава крижана гірка, а його смак відмінно освіжає.
