Кофе — это ароматный напиток, который готовят из обжаренных кофейных зёрен. В кофе содержится большое количество кофеина, из-за чего он считается тонизирующим.
Прежде чем попасть к потребителям, многие из которых готовы купить профессиональную кофемашину, кофе проходит долгий путь, о котором пойдет речь в статье.
Где растёт кофе
Главной страной по производству кофе считается Бразилия, но производство налажено и в Колумбии, и в Испании, и в многих других странах. Зёрна кофе созревают на кофейных деревьях. Хорошую урожайность дают эти растения только при тщательном и круглогодичном уходе.
Производство кофе
Созревшие ягоды, снимают с деревьев, при этом, чаще сбор урожая проводят вручную, чем улучшается качество плодов. Далее, собранные ягоды обрабатываются влажным способом, для этого, их помещают в специальную машину, которая снимает с семян большую часть мякоти. Затем, полуочищенные ягоды складывают в баки, где под действием определенных веществ (энзимов), оставшаяся мякоть разлагается. Этот процесс носит название “ферментация”. Через несколько дней, после этого семена промывают. Следующим этапом производства кофе является сушка зёрен, которая проводится или на солнце (на бетонных плитах в течение 15-20 дней), или в специальных сушилках (под напором горячего воздуха). Во время сушки, тщательно следят за влажностью в зёрнах, в противном случае, они могут пересохнуть и начнут ломаться, а из-за это снижается их ценность.
Когда зёрна становятся нужной влажности (11-12 %), их очищают от шелухи, упаковывают в мешки, и отправляют на предприятия. Уже на предприятиях, зёрна пропускают через сито, которое сортирует их по размеру, и отправляет на вибрирующий стол, где происходит сортировка по весу, а так же из общего количества выбрасываются бракованные зёрна, мелкие камушки и другой мусор. И только после этого, кофе отправляется на дегустацию, для которой берется 300 грамм зёрен, обжариваются и варится напиток.
Если по оценке дегустаторов кофе подходит для дальнейшей переработки, то зёрна направляются на производство в крупных масштабах. Такой сложный процесс проходят кофейные зёрна, прежде чем, из них будет приготовлен ароматный напиток.
Польза и вред готового напитка
Польза кофе заключается в том, что в составе напитка содержится большое количество антиоксидантов, которые снижают развитие хронических болезней. Из-за того, что в состав напитка входит большое количество кофеина, люди, которые любят побаловать себя чашечкой кофе, быстрее худеют. В последние годы, учёные выяснили, что кофе способствует снижению риска развития меланомы, помогает при лечении депрессии, а так же усиливает память.
Но помимо пользы, кофе может нанести и непоправимый вред здоровью: при длительном злоупотреблении может наблюдаться привыкание, в результате которого развивается истощение нервной системы (может быть раздражительность, тревога), а так же увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кофе обладает мочегонным эффектом, что приводит к обезвоживанию организма, поэтому после чашечки кофе, рекомендуется выпивать пару стаканов воды. Кофеин способствует тому, что старение кожи происходит значительно быстрее
Таким образом, производство кофе является очень интересным процессом, а сам напиток является полезным, если его употреблять в небольших дозах.
