Близькість до моря і вплив сусідніх країн – два фактора, завдяки яким формувалася гастрономія Албанії. За європейськими мірками місцеву кухню не можна назвати звичайною. У ній переплелися візантійські, арабські та венеціанські традиції, тому на столі аналог італійського різотто сусідить з балканським чевапчичи. І хоча Албанію прийнято називати однією з найбідніших країн світу, це точно не відноситься до гастрономії. Що можна спробувати в Албанії?
Якщо скласти гастрономічну карту Албанії, то можна помітити цікаву особливість. У північних районах в кулінарії широко використовують кукурудзу для випічки хліба і приготування солодощів. Часто готують рибу, особливо коропа – північ Албанії багатий озерами та річками. Центральна Албанія сприятлива для вирощування овочів і фруктів, домашньої птиці. А в південних регіонах країни можна насолодитися великою кількістю сирів, цитрусових і оливок.
Головні албанські страви
Одне з улюблених страв албанців – фергеса. Його готують в духовці, попередньо наповнивши глиняний горщик сумішшю овечого сиру, яєць, баранячої печінки і нарізаної зелені. Інший варіант готують з червоного перцю, сиру, томатів і спецій. Незважаючи на калорійність цього ситного страви, воно подається як закуска. Таве коси – ще одне блюдо, без якого важко уявити кухню Албанії. Так називають баранину, приготовлену в глиняному посуді з йогуртом і яйцями. Кінцевий результат – аналог запіканки з ніжним м’ясом під м’якою вершкової "подушкою".
Хоча в Албанії більше в пошані страви з телятини або баранини, м’ясо курки тут навчилися готувати нітрохи не гірше. Варто спробувати курячі грудки, які спочатку обсмажують на грилі, а потім поливають вершковим соусом і подають з грибами. Тим, хто більше віддає перевагу стравам без м’яса, можна покуштувати перець, фарширований спеціями, сиром і рисом, а потім запечений в духовці.
Раціон албанців не обходиться без риби. Готують її в основному на грилі з мінімальним додаванням спецій і оливкового масла. Обов’язково варто спробувати лосося на грилі, морського окуня в соусі з часнику, лимона і масла, запіканку з форелі, вугра або коропа, приготовлену в овочевому бульйоні з овочами. Як простий закуски можна замовити креветки.
В обід албанці зазвичай їдять салати або супи. Дуже популярні салати їх простих інгредієнтів: картоплі, квасолі, томатів. З супів воліють прохолодний таратор і лимонний суп.
Албанські десерти і випічка
Коли справа стосується солодощів, місцеві жителі невибагливі – десерти в Албанії готуються з простих і доступних продуктів. Як ласощів албанці вважають за краще зацукровані або висушені фрукти, солодкі пироги з медом або рисом, пудинги з овечого молока або рису. Оскільки країна рясніє фруктами, в будь-якому місті можна знайти широкий вибір джемів з груш, персиків, інжиру, лимонів або вишні.
Але королем десертів вважається бурек – в Албанії можна зустріти безліч цієї випічки. Особливо смачним вважається цей листковий пиріг з повітряної начинкою з гарбуза, сиру, картоплі і лимонного соку. І, звичайно, не обходиться без східних солодощів, які зайняли почесне місце в албанській кулінарії. Тут можна знайти будь-які види баклави і солодощів, витриманих в ароматному сиропі.
Напої Албанії
Любителі вина можуть здивуватися різноманітності цього напою. Албанські вина обходяться дешевше, ніж французькі чи італійські, але за якістю нітрохи не гірше. Також популярністю користуються різні лікери: анісові, трав’яні та фруктові. А з безалкогольних напоїв албанці вважають за краще турецьку каву або еспресо. До речі, кава тут традиційно більш міцний, ніж в інших країнах Європи. Тим, хто не шанує алкоголь, варто спробувати і навіть відвезти додому трав’яний чай, зібраний в албанських горах. Або поширений на Балканах тонізуючий напій боза, багатий вітамінами.
Якщо скласти гастрономічну карту Албанії, то можна помітити цікаву особливість. У північних районах в кулінарії широко використовують кукурудзу для випічки хліба і приготування солодощів. Часто готують рибу, особливо коропа – північ Албанії багатий озерами та річками. Центральна Албанія сприятлива для вирощування овочів і фруктів, домашньої птиці. А в південних регіонах країни можна насолодитися великою кількістю сирів, цитрусових і оливок.
Раціон албанців не обходиться без риби. Готують її в основному на грилі з мінімальним додаванням спецій і оливкового масла. Обов’язково варто спробувати лосося на грилі, морського окуня в соусі з часнику, лимона і масла, запіканку з форелі, вугра або коропа, приготовлену в овочевому бульйоні з овочами. Як простий закуски можна замовити креветки.
Любителі вина можуть здивуватися різноманітності цього напою. Албанські вина обходяться дешевше, ніж французькі чи італійські, але за якістю нітрохи не гірше. Також популярністю користуються різні лікери: анісові, трав’яні та фруктові. А з безалкогольних напоїв албанці вважають за краще турецьку каву або еспресо. До речі, кава тут традиційно більш міцний, ніж в інших країнах Європи. Тим, хто не шанує алкоголь, варто спробувати і навіть відвезти додому трав’яний чай, зібраний в албанських горах. Або поширений на Балканах тонізуючий напій боза, багатий вітамінами.
