Що спробувати в Албанії: національна кухня країни

Близькість до моря і вплив сусідніх країн – два фактора, завдяки яким формувалася гастрономія Албанії. За європейськими мірками місцеву кухню не можна назвати звичайною. У ній переплелися візантійські, арабські та венеціанські традиції, тому на столі аналог італійського різотто сусідить з балканським чевапчичи. І хоча Албанію прийнято називати однією з найбідніших країн світу, це точно не відноситься до гастрономії. Що можна спробувати в Албанії?

Якщо скласти гастрономічну карту Албанії, то можна помітити цікаву особливість. У північних районах в кулінарії широко використовують кукурудзу для випічки хліба і приготування солодощів. Часто готують рибу, особливо коропа – північ Албанії багатий озерами та річками. Центральна Албанія сприятлива для вирощування овочів і фруктів, домашньої птиці. А в південних регіонах країни можна насолодитися великою кількістю сирів, цитрусових і оливок.

Головні албанські страви

Одне з улюблених страв албанців – фергеса. Його готують в духовці, попередньо наповнивши глиняний горщик сумішшю овечого сиру, яєць, баранячої печінки і нарізаної зелені. Інший варіант готують з червоного перцю, сиру, томатів і спецій. Незважаючи на калорійність цього ситного страви, воно подається як закуска. Таве коси – ще одне блюдо, без якого важко уявити кухню Албанії. Так називають баранину, приготовлену в глиняному посуді з йогуртом і яйцями. Кінцевий результат – аналог запіканки з ніжним м’ясом під м’якою вершкової "подушкою".

Хоча в Албанії більше в пошані страви з телятини або баранини, м’ясо курки тут навчилися готувати нітрохи не гірше. Варто спробувати курячі грудки, які спочатку обсмажують на грилі, а потім поливають вершковим соусом і подають з грибами. Тим, хто більше віддає перевагу стравам без м’яса, можна покуштувати перець, фарширований спеціями, сиром і рисом, а потім запечений в духовці.



Раціон албанців не обходиться без риби. Готують її в основному на грилі з мінімальним додаванням спецій і оливкового масла. Обов’язково варто спробувати лосося на грилі, морського окуня в соусі з часнику, лимона і масла, запіканку з форелі, вугра або коропа, приготовлену в овочевому бульйоні з овочами. Як простий закуски можна замовити креветки.

В обід албанці зазвичай їдять салати або супи. Дуже популярні салати їх простих інгредієнтів: картоплі, квасолі, томатів. З супів воліють прохолодний таратор і лимонний суп.

Албанські десерти і випічка

Коли справа стосується солодощів, місцеві жителі невибагливі – десерти в Албанії готуються з простих і доступних продуктів. Як ласощів албанці вважають за краще зацукровані або висушені фрукти, солодкі пироги з медом або рисом, пудинги з овечого молока або рису. Оскільки країна рясніє фруктами, в будь-якому місті можна знайти широкий вибір джемів з груш, персиків, інжиру, лимонів або вишні.

Але королем десертів вважається бурек – в Албанії можна зустріти безліч цієї випічки. Особливо смачним вважається цей листковий пиріг з повітряної начинкою з гарбуза, сиру, картоплі і лимонного соку. І, звичайно, не обходиться без східних солодощів, які зайняли почесне місце в албанській кулінарії. Тут можна знайти будь-які види баклави і солодощів, витриманих в ароматному сиропі.

Напої Албанії

Любителі вина можуть здивуватися різноманітності цього напою. Албанські вина обходяться дешевше, ніж французькі чи італійські, але за якістю нітрохи не гірше. Також популярністю користуються різні лікери: анісові, трав’яні та фруктові. А з безалкогольних напоїв албанці вважають за краще турецьку каву або еспресо. До речі, кава тут традиційно більш міцний, ніж в інших країнах Європи. Тим, хто не шанує алкоголь, варто спробувати і навіть відвезти додому трав’яний чай, зібраний в албанських горах. Або поширений на Балканах тонізуючий напій боза, багатий вітамінами.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*