Що спробувати в Білорусі: топ-5 автентичних страв і напоїв

При згадці про білоруській кухні мало хто здатний назвати більше двох-трьох страв, які прославили гастрономію цієї країни. А іноді і зовсім може здатися, що кулінарні традиції Білорусі і Росії абсолютно ідентичні. Але в останні роки місцеві ресторани все частіше звертаються до витоків і минулого, пропонуючи покуштувати білоруські страви в усьому їх різноманітті. Що можна спробувати під час подорожі по сусідній республіці? Ось топ-5 найбільш автентичних напоїв і страв.

Мирський замок, Минск
Мирський замок, Мінськ

Верашчака

З давніх-давен візитною карткою столу білорусів є верашчака. Його важко класифікувати і підібрати аналоги, але схожі страви є в Литві і Польщі. Кажуть, що автором виступив придворний кухар польського короля Августа III. Незабаром верашчака поширилася далеко за межами королівського двору. З тих пір в різних соціальних шарах і на всіх найближчих територіях з’явилися десятки варіацій страви. Для оригінальної білоруської верашчакі беруть свинину з реберцями, яку обсмажують з цибулею, перекладають в чавунну форму і заливають хлібним квасом. Блюдо набуває незвичайний смак саме за рахунок останнього інгредієнта. Згідно з іншим рецептом, крім реберець додають сало і обсмажені шматочки ковбаси. А на північному заході Білорусі замість хлібного квасу використовують буряковий. Верашчака подається з млинцями, пюре або дерунами, а в далекому минулому вона служила головним блюдом на різдвяному столі.

Пивна юшка

Приблизно в XVI столітті в Білорусі з’явилося незвичайне блюдо на основі пінного напою – юшка, без якої не обходилося жодне застілля. Сьогодні в Білорусі відроджуються традиції приготування пивного супу, а рецепт зовсім не змінився. У кипляче пиво додають імбир, збиті жовтки і цукор. Готову юшку подають з подрібненою зеленню, грінками, сметаною або сиром.

Пячисти

Жодна кухня не обходиться без м’ясних страв. У Білорусі можна спробувати пячисти, рецепт якого довгі роки залишався забутим. Блюдо готується з великих шматків нежирної баранини або з одного великого шматка з підшкірним жиром. М’ясо не обробляють, занурюють в форму з картоплею і заливають водою, а потім тримають в духовці більше 3 годин. Коли вода википіла, а м’ясо набуло характерний смажений аромат, пячисти готове.

Крамбамбуля

У будь-якій національній кухні є алкогольний напій, який неодмінно рекомендують спробувати іноземцям. У Білорусі таким напоєм стала Крамбамбуля – медова настоянка з горілки з прянощами (мускатним горіхом і гвоздикою). Вона однаково хороша і в холодному, і в гарячому вигляді. Особливий секрет приготування – в горошинах перцю, які додають в готовий напій перед виливанням в пляшку. Багато хто просто не знають про існування Крамбамбулі, хоча в Білорусі її активно виробляли до революції. Тільки в 2000-х білоруси вирішили перетворити свій міцний напій в бренд – зараз його можна знайти в будь-яких ресторанах.

Кулага

Якщо вдасться опинитися в ресторані традиційної білоруської кухні, варто звернути увагу на оригінальні десерти. У давні часи їх готували з простих підручних інгредієнтів, найчастіше з ягід. Приклад – кулага, для якої беруть суміш брусниці, калини, малини, горобини і чорниці. Її ставлять на вогонь, а потім додають мед, всипають цукор і пшеничне борошно. Суміш варять до отримання густої маси. За старих часів Кулага готували на Івана Купала і подавали з молоком, хлібом і млинцями. Білоруська кулага відрізняється від слов’янської, яку варили з додаванням солоду і використовували для лікування багатьох недуг. Вона більше ласощі, ніж цілющий блюдо.