Осетинський пиріг з сиром і зеленню

Осетинські пироги заслужено популярні. Особливо ніжним і ароматним виходить осетинський пиріг з сиром і зеленню. Для начинки підходить сулугуні, бринза і навіть російський сир. Однак багато хто віддає перевагу вершковим або сирним сирів. У запропонованому рецепті приготування осетинського пирога використовується адигейський сир. Його смак відмінно поєднується з зеленню і сметаною.

Рецепт осетинського пирога з сиром і зеленню

Інгредієнти для тіста:

  • Один стакан молока;
  • Вода – 250 мл;
  • Швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик;
  • Цукор – одна чайна ложка;
  • Дві склянки борошна;
  • Вершкове масло – 30 г;
  • Сіль – щіпка.

Для начинки:

  • Адигейський або інший вершковий сир – 200 г;
  • Сметана – 50 г;
  • Вершкове масло – 15 г;
  • Зелень (кріп, петрушка і цибуля) – 100 г.

Тісто на молоці для осетинського пирога

Щоб приготувати тісто, потрібно злегка підігріти молоко і воду, з’єднати їх разом і додати сухі дріжджі і цукор. Все перемішати. Далі, потрібно влити розтоплене вершкове масло і посипати сіллю.

Просіявши борошно через сито, починаємо потроху додавати її до рідких інгредієнтів. Коли маса почне набувати форму кома, перекладаємо її на посипаний борошном стіл і вимішуємо тісто.



Далі, накриваємо його сухим рушником і залишаємо в теплому місці, щоб дати дріжджам подіяти. Через двадцять хвилин тісто, значно збільшиться в об’ємі.

Начинка для осетинського пирога з сиром

Переходимо до начинки. Для цього шаткуємо зелень. Вершковий сир розминаємо ложкою, додаємо в нього розтоплене вершкове масло, сметану, сіль і з’єднуємо з подрібненою зеленню.

Як приготувати осетинський пиріг з сиром і зеленню в духовці

Тісто, що підійшло потрібно обминути рукою в центрі і розтягнути в корж товщиною близько 1 см. На середину викладаємо начинку, залишаючи широкі краю.

Підвертаючи кінці тесту, необхідно стягнути їх до центру і защипнути.

Одержаний пиріг обережно разравниваем. Головне, не розтягуємо тісто занадто сильно, щоб не вилізла начинка.

Перевернувши корж, перекладаємо її на деко. Щоб при запіканні вона не роздувалася від пара, на поверхні пирога робимо кілька надрізів ножем.
Змащуємо пиріг яйцем або молоком. Відправляємо його в духовку при ста вісімдесяти градусах на сорок хвилин.

Осетинський пиріг з сиром і зеленню готовий.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*