Як вибрати мед при покупці

Мед – дивовижний дар природи. Багато хвороб пройдуть, якщо регулярно їм ласувати. Додавання меду в звичні страви надає їм особливий смак. Спробуйте додати ложечку в кашу або приготувати курку з апетитною медової скоринкою. Без нього на кухні просто не обійтися!

В середині літа і на початку осені по всій країні проходять ярмарки меду, де можна покуштувати і придбати різні сорти – гречаний, липовий, буркуновий. Досвідчені бджолярі розкажуть про цілющі властивості меду, допоможуть визначитися з вибором. Але чи завжди вони щиро бажають нам добра? Чи не лукавлять?

На жаль, цей продукт легко фальсифікувати. Іноді недобросовісні продавці приховують, що змішують старий і молодий мед, прогрівають його на водяній бані. Деякі з самого початку годують бджіл цукровим сиропом або патокою, замість того, щоб качати з вуликів квітковий мед, зібраний на луках і в полях. А іноді вулики стоять зовсім поруч із жвавою дорогою.

Як не помилитися і зробити правильний вибір при купівлі меду в магазині або на ринку? Звичайно, в ідеалі, добре б віддати зразок в спеціалізовану лабораторію на ринку. Там перевірять продукт на наявність шкідливих домішок. Але ви цілком можете і самостійно визначити, чи варто купувати мед, який вам сподобався, чи ні.

Ознаки натурального меду

Справжній квітковий мед має злегка терпким смаком і вираженим ароматом. Він злегка щипає мову. Якщо бджоли харчувалися патокою, ви відчуєте тільки нудотну солодкість. Ні аромату, ні корисних амінокислот в такому продукті ви не знайдете.

Навіть невелика баночка з справжнім медом буде важкою. Він приблизно в півтора рази важча за воду. Тому рекомендуємо прикинути, наскільки великий вага розфасованої продукції. Якщо туесок занадто легкий – не купуйте його.

Один з найпростіших способів перевірити, чи не додали недбайливі продавці крохмаль – використання олівця. Раніше його називали «хімічним». Просто занурте заточений олівець в медову крапельку. Якщо ви побачите синій слід, то явно в продукт доданий крохмаль для загущення і додання в’язкої консистенції. Цей тест можна провести, якщо капнути в ложку з медом трохи йоду. Реакція на крохмаль буде такою ж.

Справжній мед не розбризкується, не капає з ложки, а повільно стікає з неї тонкою тягучою цівкою. Він немов укладається спіраллю, виток за витком. Рідкий золотистий мед, прозорий і ароматний, ви зможете купити тільки в кінці літа або восени. Тоді його якраз відкачують з вуликів. В процесі зберігання натуральний продукт поступово кристалізується, застигає, набуває щільність і стає непрозорим. Якщо взимку вам пропонують рідкий мед – не беріть. Він напевно піддався тепловій обробці і втратив велику частину своїх корисних якостей.

У Росії традиційно вважають за краще світлий мед – липовий або акацієвий. Колір готового продукту залежить від того, де бджоли збирали нектар. Найчастіше в золотистому живому меду змішані різні трави і квіти. Знавці розрізняють десятки сортів. Цінується гречаний, каштановий мед. Від меду з Кавказу можна сп’яніти, бджоли збирають його з квітучих рододендронів. Найтемніший з сортів – падевий. Долина – це солодкі виділення попелиці та деяких інших комах. Вважається, що такий продукт має цілющі властивості.

Спробуйте розтерти медову крапельку між пальцями. Якщо якість хороша – ви спочатку відчуєте крупинки, а потім мед повністю вбереться в шкіру. Підробка залишить на шкірі катишки або згустки.

Можна перевірити, чи не розбавлений чи мед водою. Для цього опустіть в банку скоринку хліба. Якщо хліб розмокне – вода точно є. Наявність крейди в продукті легко визначається за допомогою звичайного оцту.

Якщо ви хочете купити дійсно корисний і якісний мед – придбайте його на ярмарках у перевірених постачальників. Звертайте увагу на цілісність упаковки розфасованих продуктів в супермаркеті і відсутність бродіння. хай щастить!