Компанія DuPont ™ Danisco® – це один з найбільших в світі виробників функціональних інгредієнтів для всіх галузей харчової промисловості.
Бездоганною всесвітньої репутацією компанія передусім зобов’язана своєму мистецтву створювати комплексні рішення по оптимізації якості кисломолочних продуктів і сирів, підбираючи композиції заквасок, середовищ і стабілізуючих систем з ефектом синергії і унікальною функціональністю інгредієнтів високого класу.
Компанія Даниско приділяє чималу увагу розробці інгредієнтів для виробництва кисломолочних продуктів, що відповідають масі вимог щодо харчової цінності, як то:
жирність,
калорійність,
вміст цукру
Споживачі при цьому, як показують дані досліджень, віддають перевагу продуктам, смак яких відповідає традиційному.
В асортименті заквасок, що поставляються Даниско на російський ринок, широко представлені закваски прямого внесення (DVI – Direct Vat Inoculation):
ліофілізовані -LYO,
глибоко заморожені – FRO,
стартові культури для приготування виробничої закваски (BULKSET),
середовища (MEDIA) для культивування виробничої закваски.
Для приготування сиру і молочної продукції компанія Даниско пропонує наступні заквасочні культури:
мезофільні гомо і гетероферментативні закваски – від невизначених многоштаммових до певних одноштаммових;
термофільні одноштаммовие культури і в поєднаннях з іншими штамами;
пробіотичні культури, окремі штами або в поєднаннях, що включають
захисні культури, що пригнічують ріст сторонньої мікрофлори.
Закваски Даниско для йогурту
Щоб отримати молочну продукцію, яка задовольнятиме запити самого вимогливого споживача, компанія Даниско налагодила виробництво заквасок для йогурту, до складу яких входять унікальні штами молочнокислих культур.
Використовуючи закваски Даниско для приготування йогурту ви гарантуєте собі кращий результат: кінцевий продукт відрізняється максимально збалансованим вершковим смаком, однорідною консистенцією, має найбільш оптимальну в’язкість, щільність і гладкість.
Натуральна закваска Даниско, яку розробили технологи компанії, стане найкращим рішенням для виробників як питного, так і резервуарного йогурту.
Її використання дозволяє отримати високоякісний кінцевий продукт, при цьому уникнувши зайвих витрат на його виробництво.
Бактерії для закваски йогурту, що входять до складу продукту, є дійсно унікальними культурами, виведеними фахівцями компанії.
Дані бактеріальні закваски для йогурту відрізняються рядом переваг. В першу чергу, вони здатні суттєво поліпшити смакові якості низькокалорійних продуктів, а також йогуртів зі зниженою жирністю.
За рахунок використання м’яких культур, можливе виготовлення йогуртів зі зниженим вмістом цукру.
Ще однією перевагою, яким володіють ці закваски, є можливість зниження сухих речовин молока, що досягається за допомогою екстра-в’язких культур, що входять до складу продукту.
Нарешті, дані закваски дозволяють отримати постійне і стійке час ферментації, що дає можливість оптимізувати виробництво. При цьому рівень лактози в процесі ферментації знижується, що сприяє кращому засвоєнню молока.
До цієї лінійку Даниско входять як заморожені культури, так і суха закваска для йогурта (ліофілізована), що дозволяє підібрати найбільш відповідний варіант для кожного виду виробництва. Обидва види продукту містять живі йогуртові бактерії унікальних штамів.
Закваска може бути використана для виробництва як йогурту, так і різноманітних кисломолочних продуктів: для грецького йогурту, дахи, ряжанки, ласси, айрану.
Також компанією розроблена йогуртовая закваска, до складу якої входять штами пробіотика. Йогурт з їх додаванням користується чималою популярністю у споживачів.
Незалежно від того, потрібна вам рідка закваска для йогурта, заморожена або ліофілізована, купувати її необхідно в магазинах, які спеціалізуються на цьому продукті.
