Для деяких людей їжа без спецій не має права на існування. Вони не обмежуються дрібкою кайенского перцю або мускатного горіха, які розкривають смак основних інгредієнтів. В даному випадку приправи відіграють головну роль, народжуючи запам’ятовуються кулінарні переживання. Якщо ви належите до числа таких гурманів, вирушайте в подорож в одну з цих країн, де прянощі зведені в культ.
Ямайка
Ямайка
Цей карибський рай знаменитий не тільки музикою реггі, розкішними пляжами, але і гострою кухнею під стати палючим променям сонця. Рідкісне національне блюдо обходиться без гострого перцю Скотч Боннет, ступінь пекучості якого варіюється від 100,000 – 370,000 одиниць за шкалою Сковілла (оцінна шкала гостроти всіх відомих гострих перців в світі). Для тих, кому це здається позамежним результатом, варто звернути увагу на перець Холопеньо з більш скромними показниками 2,500 – 8,000 одиниць. Його додають в маринади для м’яса і в соуси.
Таїланд
Таїланд
На відміну від більшості країн, де використовуються сушені спеції, тайська гастрономія пропагує нові види, які росли на грядці ще кілька годин тому. У яскраві і складні страви кухарі додають безліч трав і, звичайно, пекучий перець. Найпоширеніший сорт носить поетичну назву Пташиний очей. Його ріжуть на маленькі шматочки, додають в їжу в первозданному вигляді або гасять з м’ясом, рибою і морепродуктами. Щоб відчути в повній мірі аромати Сіамської королівства, потрібно обов’язково повечеряти в вуличних кафе. На шиплячих і розпечених сковородах народжуються справжні кулінарні шедеври.
Мексика
Мексика
Поблано, пасілья, Халапеньо, Серрано, Пікільо – це лише кілька назв пекучих перців, використовуваних в мексиканській кухні. Якщо ви хочете випробувати справжній екстрим, вирушайте на південь країни, де з перцем їдять практично все. Завдяки фантазії місцевих жителів існує безліч способів приготування цього овоча. На особливу увагу заслуговують копчені і мариновані варіанти, які подають як закуску. Севіче з риби або морепродуктів з додаванням гострого перцю чи залишить когось байдужим.
Перу
Мачу Пікчу, Перу
Південна Америка славиться любов’ю до гострого перцю, але найвідданіші шанувальники цього продукту живуть в Перу. Навряд чи знайдеться інша країна, в національній кухні якої представлено стільки пряних делікатесів. Перці Аджи Лимон і Аджи Амарілло тут їдять з часів стародавніх інків, не змінюючи традиціям предків. Найпопулярніша страва Аджи де Галліна. Це курка в гострому вершковому соусі.
Малайзія
Куала Лумпур, Петронас
Ця країна увібрала в себе кращі гастрономічні традиції сусідів. Мандрівники можуть скуштувати смачні спеціалітети китайської, індійської і тайської кухонь, яких об’єднує пристрасть до спецій. Лідируючі партії в малазійських стравах виконує червоний і зелений чилі. Найпопулярнішою приправою є Самбал. Це соус з декількох видів чилі, оцту, солі, часнику, імбиру і лайма. У кожному штаті є свій варіант, в який, крім еталонних інгредієнтів, додають горіхи і томати.
Китай
Китай
Сичуаньськая кухня – візитна картка Піднебесної. Кожен поважаючий себе гурман зобов’язаний хоч раз в житті спробувати обпалюють страви цього регіону. Мікс з часнику, олії чилі, сушеного і свіжого гострого перцю може нокаутувати непідготовленого мандрівника, тому знайомство з гастрономією потрібно починати з маленьких порцій в супроводі великої кількості негазованої води.
Індія
Індія
Індія – найбільший експортер і споживач гострого перцю. Кухня цієї країни є відображенням її яскравою культури, мальовничої природи і релігії з пантеоном численних богів. Всі спеції складаються з безлічі інгредієнтів, баланс яких народжує той самий впізнаваний смак. Тут вирощують і вживають в їжу найвідоміший в світі перець Бхут джолокії. Його гострота варіюється в залежності від регіону зростання і становить від 700,000 – 1,000.000 одиниць за шкалою Сковілла. Це обов’язковий інгредієнт для приготування м’ясної Віндалу і пиріжків Самоса.
