Бісквітний рулет з вершковим кремом

Легкий бісквітний рулет з вершковим кремом з маскарпоне і згущеного молока припаде до смаку кожному ласуни. В його основі – бісквіт, а всередині – крем. Найбільш популярним є масляний крем, також можна використовувати сирно-масляний, заварний і т. Д. Найчастіше я готую крем з вершкового сиру маскарпоне. У порівнянні з масляним кремом він виходить легший, не такий жирний. Сир маскарпоне незважаючи на дорожнечу дуже часто є у мене вдома. Весь секрет у тому, що роблю я його сама з домашнього молока. Рецепт сиру можна запросто знайти в інтернеті і зробити самостійно (див. Рецепт сиру маскарпоне).

Рецепт бісквітного рулету з кремом з маскарпоне і згущеного молока

Складові

  • 3шт.яйцо куряче
  • 90гсахар
  • 35гмука пшеничне
  • 1ст. л.какао-порошок
  • 200гсир маскарпоне
  • 60гмолоко згущене

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати бісквітний рулет з вершковим кремом

Бісквітне тісто для рулету

Для початку необхідно зробити бісквітну заготовку. Для цього яйця розділити на жовтки і білки.

тістечка с кремом из маскарпоне-03

Цукор розділити за двома мисках. Для білків необхідно 30 г цукру, а для жовтків – 60 г.

тістечка с кремом из маскарпоне-04

Борошно слід просіяти через сито, відібрати 10 г і замінити її на какао.

тістечка с кремом из маскарпоне-01

тістечка с кремом из маскарпоне-02

Якщо ж какао будинку немає, то можна зробити білий бісквіт. У цьому випадку знадобиться 45 г борошна. Оскільки бісквітну масу не можна залишати ні на хвилину спочатку потрібно приготувати деко і застелити його пергаментом, а також включити духовку розігрівати до 170 С. Приступаємо до приготування бісквітного тіста.

Збиваємо білки в пишну стійку піну. Не припиняючи збивання, всипаємо 30 г цукру поступово і продовжуємо збивати до щільної стійкої маси приблизно 5-10 хвилин.

тістечка с кремом из маскарпоне-05

Цукор, що відразу з’єднуємо з жовтками і збиваємо до побіління маси.

тістечка с кремом из маскарпоне-06



тістечка с кремом из маскарпоне-07 Міксер можна відкласти в сторону, для бісквіта він більше не знадобиться.

Тепер в ємність з жовтками перекладаємо 2/3 частини білка і акуратно перемішуємо ложкою.

тістечка с кремом из маскарпоне-08

тістечка с кремом из маскарпоне-09

Поступово додаємо борошно (або борошно, просіяне з какао) і замішуємо тісто.

тістечка с кремом из маскарпоне-10

тістечка с кремом из маскарпоне-11

На завершення необхідно викласти білки, що залишилися і добре розмішати тісто. Викладаємо тісто шаром товщиною 1 см на деко у формі прямокутника. Відправляємо в духовку на 15 хвилин.

тістечка с кремом из маскарпоне-12

тістечка с кремом из маскарпоне-13

тістечка с кремом из маскарпоне-14

Вершковий крем з маскарпоне і згущеного молока для рулету

Тим часом зайнятися приготуванням начинки – крему. Для цього маскарпоне викладаємо в миску, додаємо згущене молоко і збиваємо до однорідності міксером.

тістечка с кремом из маскарпоне-15

тістечка с кремом из маскарпоне-16

Готовий бісквітний корж витягаємо з духовки і залишаємо охолоджуватися на 1 годину. Потім знімаємо папір і перевертаємо догори дном.

тістечка с кремом из маскарпоне-17

З цього боку необхідно наносити крем, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.

тістечка с кремом из маскарпоне-18

Звертаємо щільно рулетом.

тістечка с кремом из маскарпоне-19

Тепер рулет необхідно нарізати на шматочки не тонше 4 см.

тістечка с кремом из маскарпоне-20

Зверху з корнетика видавлюємо павутинкою помадку або глазур. Бісквітні рулети з кремом з маскарпоне і згущеного молока готові. Їх слід поставити охолоджуватися і просочуватися в холодильник, а потім подавати до чаю або кави.

тістечка с кремом из маскарпоне-22

тістечка с кремом из маскарпоне



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*