Легкий бісквітний рулет з вершковим кремом з маскарпоне і згущеного молока припаде до смаку кожному ласуни. В його основі – бісквіт, а всередині – крем. Найбільш популярним є масляний крем, також можна використовувати сирно-масляний, заварний і т. Д. Найчастіше я готую крем з вершкового сиру маскарпоне. У порівнянні з масляним кремом він виходить легший, не такий жирний. Сир маскарпоне незважаючи на дорожнечу дуже часто є у мене вдома. Весь секрет у тому, що роблю я його сама з домашнього молока. Рецепт сиру можна запросто знайти в інтернеті і зробити самостійно (див. Рецепт сиру маскарпоне).
Рецепт бісквітного рулету з кремом з маскарпоне і згущеного молока
Складові
- 3шт.яйцо куряче
- 90гсахар
- 35гмука пшеничне
- 1ст. л.какао-порошок
- 200гсир маскарпоне
- 60гмолоко згущене
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати бісквітний рулет з вершковим кремом
Бісквітне тісто для рулету
Для початку необхідно зробити бісквітну заготовку. Для цього яйця розділити на жовтки і білки.
Цукор розділити за двома мисках. Для білків необхідно 30 г цукру, а для жовтків – 60 г.
Борошно слід просіяти через сито, відібрати 10 г і замінити її на какао.
Якщо ж какао будинку немає, то можна зробити білий бісквіт. У цьому випадку знадобиться 45 г борошна. Оскільки бісквітну масу не можна залишати ні на хвилину спочатку потрібно приготувати деко і застелити його пергаментом, а також включити духовку розігрівати до 170 С. Приступаємо до приготування бісквітного тіста.
Збиваємо білки в пишну стійку піну. Не припиняючи збивання, всипаємо 30 г цукру поступово і продовжуємо збивати до щільної стійкої маси приблизно 5-10 хвилин.
Цукор, що відразу з’єднуємо з жовтками і збиваємо до побіління маси.
Міксер можна відкласти в сторону, для бісквіта він більше не знадобиться.
Тепер в ємність з жовтками перекладаємо 2/3 частини білка і акуратно перемішуємо ложкою.
Поступово додаємо борошно (або борошно, просіяне з какао) і замішуємо тісто.
На завершення необхідно викласти білки, що залишилися і добре розмішати тісто. Викладаємо тісто шаром товщиною 1 см на деко у формі прямокутника. Відправляємо в духовку на 15 хвилин.
Вершковий крем з маскарпоне і згущеного молока для рулету
Тим часом зайнятися приготуванням начинки – крему. Для цього маскарпоне викладаємо в миску, додаємо згущене молоко і збиваємо до однорідності міксером.
Готовий бісквітний корж витягаємо з духовки і залишаємо охолоджуватися на 1 годину. Потім знімаємо папір і перевертаємо догори дном.
З цього боку необхідно наносити крем, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
Звертаємо щільно рулетом.
Тепер рулет необхідно нарізати на шматочки не тонше 4 см.
Зверху з корнетика видавлюємо павутинкою помадку або глазур. Бісквітні рулети з кремом з маскарпоне і згущеного молока готові. Їх слід поставити охолоджуватися і просочуватися в холодильник, а потім подавати до чаю або кави.
