Поява пряника має велику історію, це найпопулярніше печиво старої Русі. Слово “ковриг” як “хлібний виріб певної форми” трапляється в історичних документах з 1377 року. Раніше в приготуванні пряника використовували борошно, мед і ягідний сік, згодом почали додавати прянощі. У процесі приготування пряника головну роль відіграє мед, не дарма раніше пряник називали медовим хлібом. Коврижку ще називають пряником, бо вона багата на пряні аромати спецій, меду, а в деяких випадках додають перець, він ще більше виражає смакові аромати.
У наші дні пряник не втрачає своєї популярності, бо поєднує в собі дві основні якості: простота в приготуванні та багатство смаку.
Отже, на 6 порцій нам знадобиться:
Інгредієнти
- Цукор – 200 гр.
- Мед – 100 гр.
- Рослинна олія – 100 мл.
- Родзинки – 150 г.
- Борошно – 400 гр.
- Какао-порошок – 3 ч. л.л.
- Імбир, кориця, кардамон – по 0,5 ч. л.л.
- Розпушувач – 10 гр.
- Цедра лимона – для прикраси
- Лимонний сік (для глазурі) – 1 с.л.
- Вода (для глазурі) – 3 ст.л.
- Цукор (для глазурі) – 6 ст.л.
Процес приготування
Нагріти в каструльці 200 мл. води, додати цукор, олію, мед. Замість води можна використовувати ягідний, або будь-який інший, компот, але стежте за кількістю цукру. Суміш нагрівати і помішувати до повного розчинення цукру.
Прянощі з’єднати і додати в медову масу, добре перемішати.
Родзинки помити й обдати окропом, помістити у воду на 20-30 хвилин, потім воду злити. Далі сухофрукти необхідно порубати і злегка посипати борошном.
Борошно з’єднати з розпушувачем і просіяти через сито. Додати медовий сироп, родзинки, і замісити тісто. Тісто вилити у форму, змащену олією, і помістити в розігріту до 200 °C духовку. Випікати 20-25 хвилин. Готовність пирога перевірити зубочисткою.
Глазур за бажанням. Цукор з’єднати з водою, і нагрівати на маленькому вогні. Коли сироп стане однорідним, додати лимонний сік. Готову пряник змастити сиропом, посипати лимонною цедрою.
