Якщо запитаєте чим пахнуть новорічні свята, я відповім – імбирними пряниками. У цих пряниках поєднався коктейль з усіх найпряніших ароматів: кориця, імбир, мускатний горіх, какао, мед. Приготування імбирних пряників дуже простий процес, з цим рецептом можуть впоратися навіть діти.
У нас також є зовсім інший рецепт пряників без меду з додаванням апельсинової цедри.
Медові імбирні пряники можна покрити різнокольоровою глазур’ю в домашніх умовах, як це зробити дивіться тут.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 700 г тіста.
Інгредієнти
- Вершкове масло – 100 г
- Мед – 120 г
- Цукор – 70 г
- Борошно – 350-400 г
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Кориця – 2 ч.л.
- Мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.л.
- Сухий імбир – 1 ч л.л.
- Какао – 2 ст.л.
Процес приготування імбирного тіста
Масло дістати з холодильника за кілька годин до приготування. Масло кімнатної температури збити в пишну масу разом із цукром. Збивати масу до розчинення цукру, чим більше розчиниться цукор у тісті, тим рівніше вийдуть пряники.
Для випікання пряників вибирайте дрібний цукор або цукрову пудру, тоді часу на збивання знадобиться менше
До збитого масла додати мед, яйце, спеції, соду. Усі інгредієнти добре перемішати за допомогою міксера.
Борошно додавати поступово частинами, заміс тіста продовжити руками. Може знадобитися більше або менше борошна, 300 г додавайте сміливо, а решту дивіться за консистенцією, тісто не повинне бути надто жирним, але й не повинно бути сильно набите борошном.
Ось таке має вийти тісто, в міру жирне, але при цьому добре відставати від рук.
Тісто обернути в плівку і помістити на кілька годин у холодильник, щоб масло та інші складові знову застигли.
Далі тісто розділити на кілька частин (щоб зручніше було працювати). Щоб імбирні пряники вийшли гладкими та рівними, не використовуйте додаткове борошно під час розкочування тіста. Зручно розгортати тісто між двома шматочками пергаменту, так воно не буде прилипати ні до столу, ні до качалки.
За допомогою спеціальних форм вирізати печиво. Після випічки пряники збільшаться ще на кілька міліметрів.
Пряники випікати 8-10 хвилин за температури 175°C. Пряники вийдуть м’якенькими. Якщо любите “хрустики” – випікайте на 2 хвилини більше.
Пряники одразу ж зняти з дека й остудити, інакше вони продовжуватимуть випікатися.
Врахуйте, що гарячі пряники м’які, а коли охолонуть тверднуть. Це корисно знати тим, хто хоче прикрасити торт пряниками на паличці, м’який пряник легко насадити на шпажку.
Пряники можна зберігати місяць, адже до їхнього складу входить багато спецій, а це натуральний консервант. Щоб пряники не тверднули, зберігайте їх у бляшаній коробці або пакеті.
Як приготувати білкову глазур для розпису пряників ми вже публікували статтю раніше.
Інструменти для приготування пряників на Aliexpress:
Недорогі одноразові кондитерські мішки можна купити тут.
Новорічні вирізки для пряників із тіста можна знайти тут.
