Сьогодні одна з моїх найулюбленіших солодких тем – морквяна пряна випічка. Смачних морквяних рецептів у нас уже було багато: торт, капкейки, печиво. А сьогодні буде морквяний пиріг. У цьому пирозі, крім традиційних спецій, присутній ще один доповнюючий інгредієнт – імбир.
Я довго шукала спосіб додати до морквяної випічки смак імбиру, але щоб це були не сухі спеції, а прямо шматочки відчувалися. Звичайний свіжий імбир не додаси, який має досить різкий смак. Були ідеї зробити імбирне просочення – але є ризик перебити смак морквяного пирога. Зрештою рішення було знайдено, і виявилося дуже простим – імбирні цукати.
Інгредієнти на прямокутну форму 10×25 см
- Борошно – 150 г
- Цукор – 120 г
- Розпушувач – 1.5 ч.л.
- Сода – ¼ ч.л.
- Сіль – ¼ ч.л.
- Кориця мелена – 1 ч.л.
- Мускатний горіх мелений – ¼ ч. л.л.
- Морква – 200 г
- Цедра апельсина – 1 ч.л.
- Яйця – 2 шт.
- Рослинна олія – 80 мл
- Імбирні цукати – 50 г
- Волоські горіхи – 50 г
Для сирного покриття
- Сирний крем-сир – 100 г
- Вершкове масло – 20 г
- Цукрова пудра – 25 г
Імбирні цукати – це свіжий імбир, проварений у цукровому сиропі та вкритий кристалами цукру. Купити імбирні цукати можна на ринках або в спеціалізованих магазинах.
Парадокс цього пирога полягає в легкій простоті приготування і незвичайному святковому смаку. Морквяний пиріг зробить будь-яку осінь і зиму затишною і правильно солодкою.
Приготування домашнього морквяного пирога
Моркву для пирога натерти на дрібній тертці. Імбирні цукати дрібно нарізати. Горіхи подрібнити.
Для тіста змішати разом сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, мускатний горіх. Перемішати всі складові вінчиком, тим самим насичуючи їх киснем.
Яйця збивати з цукром пару хвилин. Я використовувала 50/50 білий і коричневий цукор. Додатковий карамельний смак пирогу не завадить, та й корисніше буде.
До збитих яєць додати рослинну олію і перемішати до однорідності.
Додати в яєчно-масляну суміш апельсинову цедру. Щоб витягти 1 ч.л. цедри, знадобиться половина невеликого апельсина.
Додати в тісто моркву і перемішати.
З’єднати сухі та рідкі інгредієнти. Тісто вийде не дуже густе, тому можна спокійно вимішувати міксером.
У самому кінці додати горіхи та цукати, перемішати вінчиком.
Коли тісто готове, духовку розігріти до 180 °C.
Поки розігрівається духовка, зробити “французьку сорочку”. Дно і боки форми, де буде випікатися пиріг, змастити олією і злегка посипати борошном або манкою. Такий метод запобіжить пригоранню тіста, а форми пирога будуть рівні.
Форму заповнити на 2/3 тістом, і відправити на 45-50 хвилин у духовку розігріту до 180 °C.
Пиріг повністю остудити перед наступним кроком.
Невеликий шар сирного покриття зверху пирога додасть апетитного вигляду та соковитого смаку морквяному пирогу. Для приготування сирного покриття всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Збити сирний крем-сир до кремоподібної маси, додати масло і цукрову пудру, збивати близько хвилини.
Пиріг покрити зверху кремом, прикрасити горіхами і цедрою. Пиріг поле покриття одразу має вигляд, як із кондитерської.
Неймовірно смачний морквяний пиріг-кекс готовий. Вологий смак, м’яка пухка структура. З чаєм чи без, цей пиріг сподобається кожному. Ось як виглядають мої ідеальні 10 хвилин.
