Приготування пряникових будиночків – це популярна новорічна традиція. Якщо у вашій родині вона ще не прижилася, обов’язково подумайте над цим. Готувати будиночок можна всією сім’єю, можна влаштувати поєдинок прикрашання будиночка, або побудувати будинок своєї мрії.
Виявляється, пряниковий будиночок має історію набагато давнішу, ніж відома казка братів Грімм, з якою ми звикли асоціювати приготування пряникового будиночка.
Історія будиночка бере свій початок зі стародавнього Риму, де римляни готували хлібні будиночки і прикрашали домашні вівтарі. Римляни вірили, що в такий будиночок оселяються боги домашнього вогнища, і після цього, будиночок з’їдався всією сім’єю. Цей обряд мав принести мир і достаток у дім.
Але після відкидання античного язичництва і перемоги християнства хлібні будиночки були забуті.
Приготувати імбирний будиночок нескладно, підійдіть до цього поетапно:
Заздалегідь приготуйте імбирне тісто, його можна зберігати в морозилці, а приготування пряникового тіста просте: все змішати.
Знайдіть для себе ідеальну схему будиночка, або намалюйте свою. Малювати схему елементів житла краще на пергаменті, такі схеми збережуться надовго, не пожовтіють під час перенесення “викрійки”.
Випічка деталей займе 2 підходи по 10 хвилин.
Збірка і прикрашання, де час летить непомітно.
Інгредієнти
Імбирне тісто – 1,4 кг
Для айсингу
Яєчний білок – 2 шт.
Цукрова пудра – 200 г
Декор
Сухі сніданки “подушечки” – 500гр
Печиво “Соломка” – 2 шт.
Червоний харчовий барвник для айсингу – 1 крапля
Кольорові карамельки – 20 шт.
Схеми, які використовувалися в приготуванні такого будиночка, я намалювала довільно, такими яким захотілося бачити будиночок. Головне під час креслення схеми будиночка самостійно – це розрахувати рівень, на якому будуть розташовані вікна та двері, щоб акуратно виглядало. Якщо ви хочете приготувати точно такий будиночок, наприкінці статті будуть розміри деталей.
Для приготування імбирного будиночка знадобилося 2 порції медово-імбирного тіста, рецепт якого ми вже публікували раніше. Якщо ви не хочете медове тісто, у нас є не менш смачна альтернатива імбирного тіста без меду. Таке тісто також має довгий термін придатності через великий вміст спецій у рецепті.
Процес приготування
Тісто розкачати не використовуючи борошно. Таким чином, фігури будуть рівні та гладкі.
Товщина тіста 3-4 мм. Дах можна зробити тоншим, щоб він мав легку вагу, а фундамент не менше 5 мм.
Прикласти трафарети і за допомогою ножа вирізати деталі. Дуже зручно вирізати великі об’єкти ножем для піци.
Звичайнісінькі карамельки подрібнити будь-яким зручним способом. У блендері або розколоти за допомогою відбивного молотка. Найкраще постаратися максимально розколоти молотком, попередньо загорнувши в міцний пакет, можна в пакет із молока. Карамель не обов’язково має бути дрібного помелу, шматочки 2*2 і 3*3 добре розтануть за час випічки.
Блендер подрібнює карамель добре, але дуже дрібно, ці частинки дряпають чашу блендера.
Вирізані фігури перекласти на пергамент і відправити в розігріту духовку до 165-170 °C, випікати 8-12 хвилин залежно від розміру і товщини пряника.
Температура вашої духовки може відрізнятися, особливо якщо вона механічна, тому рекомендуємо зробити пробні партії та подивитися який виходить пряник і визначити оптимальний час випічки.
Коли час випічки закінчиться, пряникові елементи потрібно перенести з гарячого дека, щоб вони не продовжували випікатися. Робити це потрібно акуратно, оскільки свіжа імбирна випічка дуже м’яка і легко може розламатися, а карамель буде рідкою. Дістаньте деко, помістіть його на жароміцну поверхню на 1 хвилину, а потім печиво разом із пергаментом перенесіть на стіл або інше остигле деко. Потрібно добре натягнути краї пергаменту з двох боків і швидко перенести на підготовлене місце.
Дати деталям будиночка повністю охолонути, тільки тоді вони остаточно затвердіють.
Для складання добика знадобиться густий айсинг, а для декорування бурульками – ще трохи густіший. Тому, коли ви приготуєте густий айсинг, 1/3 частину відокремте і зробіть її ще густішою, на зразок пасти. Густий айсинг підсихає за 7-15 хвилин.
Коли будете кріпити вертикальні елементи, притримуйте перші хвилини руками, або підручними підставками (склянки, пляшки тощо).). Але також не забувайте, що повністю густий айсинг набирає свою силу через кілька годин, тому підходьте до оформлення і складання будиночка продумано. Наприклад, ви зібрали каркас, не варто відразу ж кріпити дах, займіться декоруванням вікон, за цей час айсинг надійніше скріпить будиночок.
Якщо стіни вийшли не ідеально рівні, за допомогою білого айсингу легко можна приховати недоліки.
Також айсинг можна замінити на розтоплену карамель. Пряниковий будиночок, склеєний карамеллю буде більш надійно триматися.
Прикрасити будиночок за допомогою пряників, кольорових цукерок, маршмеллоу, або інших пристосувань.
Не забудьте завантажити схему для створення пряникового будиночка.
