За що я люблю варення – так це за його застосування в найрізноманітніших харчових ситуаціях. Як смачно можна урізноманітнити випічку. Звісно, тертий пиріг зі смородиновим варенням надовго залишиться в нашій пам’яті, але потрібно жити далі та продовжувати експериментувати.
Сьогодні варіація на цю тему – ягідний пиріг із малиновим варенням і замороженою чорницею. Ідеальне поєднання, варення надає солодкість, решта ягід кислинку.
Також рекомендуємо спробувати ще один варіант пирога з усіма доступними інгредієнтами в будь-яку пору року – лимонний пиріг із кремом
Інгредієнти
- Цукор – 180 г
- Яйця – 3 шт.
- Маргарин – 200 г
- Розпушувач – 5 г (1 ч.л. з гіркою)
- Борошно – 520 г
- Малинове варення – 350 мл
- Заморожені чорниці – 200 г
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
Процес приготування
Коли ви застосовуєте ягідні начинки, а особливо із заморожених ягід, потрібно розуміти, що вони дадуть багато соку, ваш пиріг може не вийти, тому ягоди потрібно повністю розморозити та дати стекти зайвій волозі, або додати до начинки пару столових ложок крохмалю, він згустить рідину, зберігши її в пирозі. Кукурудзяний крохмаль можна замінити на картопляний, тільки замість 2 ст. л.л. достатньо буде 2 год.л.
Збити яйця. Спочатку збивати на невеликій швидкості, поступово додаючи цівкою цукор, збільшувати швидкість. Цукор має розчинитися.
Маргарин розтопити на паровій бані і додати в яйця, постійно помішуючи. Маргарин додавати частинами. Спершу зовсім небагато і перемішати, потім більше і більше.
Борошно просіяти і з’єднати з розпушувачем. Поступово в борошно додавати яєчно-масляну суміш, постійно помішуючи.Замісити тісто. Залишити тісто на 5-7 хвилин, борошно вбере всю вологу і з тістом легше буде працювати. Відокремити 1/4 тіста, обернути її харчовою плівкою і помістити в морозилку на 30 хвилин. Вийде таке тісто:
Форму для запікання змастити вершковим маслом, або встелити пергаментом, якщо у вас силіконова форма – масло і пергамент не потрібні. Діаметр форми – 25 см.
З тіста, що залишилося, сформувати основу і високі бортики. Викласти в середину ягоди і варення. З відкладеного шматочка тіста сформувати решітку над пирогом.
Духовку розігріти до 190°C і випікати 45-50 хвилин.
Перед тим, як розрізати і подавати пиріг, його необхідно повністю остудити, тільки тоді начинка загусне.
